发面、死面、烫面、半烫面的区别

死面: 加清水揉成团（筋度最好 适合做饺子皮 馄饨皮 扯面 口感有嚼劲）

半烫面:一半开水一半清水（筋度次之 口感稍软 蒸出来的东西呈现半透明状态 适合做韭菜盒子 蒸饺）

烫面: 开水（筋度最差 口感最软 适合做薄饼皮 煎饼皮 千层饼皮）

发面: 清水加酵母（适合做包子馒头花卷）