上周我们开启了巴拿马新产季的第一波预售，来自BoP比赛隐藏Boss、5次进入组别前三的詹森庄园：

除了拜访詹森庄园，我们还去到波奎特区（Boquete），挖掘这片“天选产区”的风土宝藏；踏入我们心心念念、一直很想拜访的阿尔铁里庄园（Altieri Speciatly Coffee）

印格巴拿马新产季第2回，我们带来6次上榜BoP比赛的阿尔铁里庄园：传统水洗浓郁花香，慢速干燥蜜处理批次首推，日晒瑰夏热带水果迎接夏季

以真空包装和空运运输，预计5月中到港，现在下单，2周之后就拿到巴拿马新产季咖啡啦！

奔赴巴拿马 · 本季有什么亮点？

在巴拿马寻豆之旅第2站，我们终于踏入了位于波奎特区的阿尔铁里庄园！

阿尔铁里庄园是我们2021年挖掘到的小众庄园，初次引入豆单的时候，我们小试牛刀盲选了1支水洗瑰夏和1支日晒瑰夏

结果杯测之后发现2支豆子都超级惊艳：非常浓郁茉莉花香气夹杂佛手柑调性的水洗瑰夏，上架2周就被抢空了；百香果、番石榴、凤梨浓缩成热带水果特饮的日晒瑰夏，犹如杂果宾治席卷味蕾

今年放开之后，我们毫不犹豫选巴拿马作为寻豆之旅第3站，为的就是拜访这个心心念念的庄园，一探它的风味秘密

我们到达庄园时，新产季所有咖啡鲜果已经完成加工。在二代庄园主的陪同下，我们杯测17支产地样品，发现其中一支是山茶花香和蜜柚果香相互映衬，顺滑果汁感的咖啡！一查生豆信息发现，原来是来自阿尔铁里庄园1900米高海拔地块的瑰夏，以蜜处理的方式在控温房中进行低温慢速干燥

2023年巴拿马新产季，印格豆单首次引入全新低温慢速干燥蜜处理瑰夏，为您的迎夏豆单添加缕缕奢华气息

阿尔铁里庄园：6次上榜BOP，冠军潜力股

巴拿马好咖啡来自奇里基省三个相连的产区：波奎特区、Rencimiento区和沃坎（Volcan, 在Tierras Altas区内），位于巴鲁火山的山脚，和哥斯达黎加靠近，以咖啡种植高海拔和火山土著称，称得上是一块孕育好咖啡的“风水宝地”

其中，波奎特区里藏有多个享誉世界的咖啡名庄园，这次拜访的阿尔铁里庄园也在这个宝藏产区内

阿尔铁里庄园近年来六度上榜 BOP比赛，妥妥的冠军潜力股：

阿尔铁里庄园获奖记录

◗ 2014年巴拿马生豆竞赛 BOP 第2位

 ◗ 2014年巴拿马生豆竞赛 BOP 第3位

 ◗ 2015年巴拿马生豆竞赛 BOP 第5位

 ◗ 2017年巴拿马生豆竞赛 BOP 第2位

 ◗ 2022年巴拿马生豆竞赛 BOP 水洗组第16位

 ◗ 2022年巴拿马生豆竞赛 BOP 多品种组第14位

阿尔铁里庄园位于巴鲁火山东坡，常年被巴鲁国家公园原始森林云雾萦绕，形成稳定的种植环境；坐落于波奎特区的Callejón Seco地区，与2019年 BOP 冠军艾丽达庄园属于同一区域

全年温度13℃-24℃ ，多雾凉爽且昼夜温差大，太平洋和大西洋的风相互碰撞，形成庄园独特的微气候，由此生产出独特的品质咖啡

栽种在肥沃的巴鲁火山土中，丰富的镁、铁离子赋予咖啡果形成更多明亮的酸质；以原始森林里的山泉水灌溉咖啡树，有助于形成品质更好的咖啡果

在1600米~2200米的位置上，咖啡果缓慢成熟，生豆密度更高，蕴含更丰富的风味物质；病虫害也会更少，有助于庄园供应更稳定

地块化管理，咖啡源头可追溯

阿尔铁里庄园由居巴意裔美国人尤金·阿尔铁里于2002年创立，现在由庄园的1代和第2代家族成员共同管理

刚买下庄园时，阿尔铁里家族以传统方式生产咖啡，风味较为单一；经过20年的不断摸索，家族对咖啡生产有更多了解，开始改善种植，咖啡品质也有了显著提升：

阿尔铁里庄园旗下有2个咖啡园：Mima庄园和Pipim庄园，两个庄园中的不同的地块根据海拔高度适配不同的豆种进行种植，划分出11个地块，全是以创始人的孙子孙女命名：

阿尔铁里庄园 批次知识

• Coquito地块 位于海拔2000米种植瑰夏地块，是新产季新增地块

• Luci地块 名字来自庄园创始人尤金 · 阿尔铁里的孙女 Luciana ，是一片位于海拔1900米种植瑰夏的地块，也是阿尔铁里庄园目前种植咖啡树并且有收成之中海拔最高的地块（新产季ASD蜜处理瑰夏来自这里）

• Alessa地块 名字来自庄园创始人的孙女Alessa，是一片位于海拔1850米种植瑰夏的地块

• Ale地块 名字来自庄园创始人孙子Alejandro ，是一片位于海拔1820米种植瑰夏的地块

• Chombi地块 名字来自庄园创始人的孙女Rafaella，是一片位于海拔1800米种植瑰夏的地块

• Dilgo地块 名字来自庄园创始人的孙子Diego ，是一片位于海拔1770米种植瑰夏的地块

• Rola地块 名字来自庄园创始人的孙子Rolando ，是一片位于海拔1750米种植卡杜艾的地块

• Tom地块 名字来自庄园创始人的孙子Tomás ，是一片位于海拔1700米种植瑰夏的地块

• Yuyi地块 名字来自庄园创始人的孙女Giulianna，是一片位于海拔1700米种植铁皮卡的地块

• RR地块 名字来自庄园创始人的孙子Ricardo Raúl，是一片位于海拔1305米种植卡杜拉的地块

• Pisu地块 名字来自庄园创始人的孙女Ana Lucía，是一个种植于海拔1300米种植卡杜拉的批次

通过划分出不同的地块，更容易地追踪到当季节生产好咖啡的具体位置，以便于总结经验，用于下个产季的咖啡生产。能划分出11个地块进行精细化管理，体现出庄园优秀的管理水平、雄厚的实力和尤金爷爷对孙辈浓浓的爱

近年来，阿尔铁里庄园升级加工设施和晒床，设立控温室进行低温发酵，使得咖啡在低温发酵中产生更活泼的果香；多样化处理方式，挖掘咖啡的加工潜力

庄园还是巴拿马为数不多不使用烘干机干燥，而是使用温室晒棚自然干燥的庄园

阿尔铁里庄园非常关注旗下咖啡工人的生活，承担工人社区的公共支出，提升工人的生活质量，让他们更专注于生产优质咖啡。在精心照料下，咖啡也更好喝

这些努力使得阿尔铁里庄园在巴拿马BoP竞赛中6度获奖

7支精选咖啡开启预售！

在阿尔铁里庄园考察和杯测以后，我们从6个地块精选出7支巴拿马新产季咖啡，包含1支蜜处理瑰夏、1支水洗瑰夏和5支日晒咖啡来拉开巴拿马新产季的序幕！

预售同步开启，现在下单5月中到货，巴拿马新产季抢先Go由此开始！

阿尔铁里庄园新产季预售

1 1900米Luci地块慢速干燥蜜处理瑰夏 数量：22.73 kg

2 1800米Dilgo地块水洗瑰夏 数量：45.46kg

3 1750米Rola地块厌氧慢速日晒卡杜艾Lot108 少量微批次

4 1750米Rola地块厌氧慢速日晒卡杜艾Lot124 少量微批次

5 1700Tom地块日晒瑰夏 数量：22.73kg

6 1820米Ale地块慢速日晒瑰夏 数量：22.73kg

7 1800米Chombi地块厌氧慢速日晒瑰夏 数量：22.73kg

#1  Luci地块慢速干燥蜜处理瑰夏【批次首推】

Luci地块名字来自庄园创始人尤金 · 阿尔铁里的孙女 Luciana ，是一片位于Mima庄园海拔1900米种植瑰夏的地块，也是阿尔铁里庄园目前种植咖啡树并且有收成之中海拔最高的地块，被巴鲁火山包围

因为海拔很高，这里和Mima庄园其他地块大不相同：夜间非常寒冷，气温低于12℃；旱季的凛凛强风吹得咖啡树摇摇晃晃，咖啡生长期也变长。然而在如此环境下孕育的瑰夏风味却是异常优秀，正如那句老话：宝剑锋出磨砺出，梅花香自苦寒来

这支Luci地块瑰夏使用慢速干燥蜜处理处理法：从高海拔采摘到的咖啡鲜果进行浮选除去未熟果。在夜间去掉果皮果肉，带果胶放置在18℃、湿度50%的暗房里干燥18天。当咖啡含水率降到11%停止干燥，装入控温仓库的GrainPro袋子里，静置水活性

来自：波奎特Callejón Seco区阿尔铁里庄园1900米Luci地块

生豆信息：慢速干燥蜜处理瑰夏

风味描述：山茶花，铁观音，蜜柚，油桃，顺滑的果汁口感，中等的红糖甜感

#2 Dilgo地块水洗瑰夏【浓郁茉莉花香】

Dilgo地块名字来自庄园创始人的孙子Diego ，是一片位于Mima庄园海拔1770米种植瑰夏的地块，也是第一块种植瑰夏的地块，瑰夏品质稳定。地块有70%的遮荫，以火山土培育

这支Dilgo地块瑰夏使用水洗处理：经过浮选的咖啡鲜果除去果皮果肉在水中发酵20小时。利用高压水流彻底洗去果胶，放在温室的晒床上干燥8天。最后装入控温仓库的GrainPro袋子里，静置水活性

来自：波奎特Callejón Seco区阿尔铁里庄园1770米Dilgo地块

生豆信息：水洗瑰夏

风味描述：洋甘菊，佛手柑精油，蜜柚，花蜜，佛手柑，黄杏，顺滑绿茶

#3 Rola地块厌氧慢速日晒卡杜艾【2022年BoP多品种组第14名同豆种处理法】

Rola地块名字来自庄园创始人的孙子Rolando，是一片位于Mima庄园海拔1750米种植卡杜艾的地块，坐落在巴鲁火山东南侧的一座山上，占地面积约2公顷，直接暴露在阳光下，以肥沃火山土孕育咖啡。地块周围环绕着郁郁葱葱的雪松林，为咖啡树的生长提供良好生态环境

这支Rola地块卡杜艾使用厌氧慢速干燥日晒处理：经过浮选的咖啡鲜果首先放入18℃恒温发酵房的密封发酵桶里厌氧发酵96小时。然后放置在晒床上慢速干燥21天，直到咖啡含水率降到11%。最后装入控温仓库的GrainPro袋子里，静置水活性

来自：波奎特Callejón Seco区阿尔铁里庄园1750米Rola地块

生豆信息： 厌氧慢速日晒卡杜艾（1月8日采收）

风味描述：花香、甜橙、桃子、菠萝、树莓，正山小种般温润的口感，中高的红糖甜感

#4Rola地块厌氧慢速日晒卡杜艾

这支Rola地块卡杜艾使用厌氧慢速日晒处理：经过浮选的咖啡鲜果首先放入18℃恒温发酵房的密封发酵桶里厌氧发酵96小时。然后放置在晒床上慢速干燥26天（而不是21天，因为1月多雨延长干燥时间）,直到咖啡含水率降到11%。装入控温仓库的GrainPro袋子里，静置水活性

来自：波奎特Callejón Seco区阿尔铁里庄园1750米Rola地块

生豆信息：厌氧慢速日晒卡杜艾（1月24日采收）

风味描述：红布林，李子，果汁气泡感，柑橘，明亮莓果酸质，水果硬糖甜感，伯爵红茶

#5 Tom地块日晒瑰夏

Tom地块名字来自庄园创始人的孙子Tomás ，是一片位于Mima庄园海拔1700米种植瑰夏的地块。坐落在巴鲁火山山坡的山凹，咖啡树在次生林的遮荫下茁壮成长

这支Tom地块瑰夏使用日晒处理：经过浮选的咖啡鲜果首先在温室里阳光日晒4天降到指定含水率，达到较好的糖浓度。然后放入麻袋用天然酵母厌氧发酵几天，再放到晒床上阳光日晒21天，直到咖啡含水率降到11%。装入控温仓库的GrainPro袋子里，静置水活性

来自：波奎特Callejón Seco区阿尔铁里庄园1700米Tom地块

生豆信息：日晒瑰夏

风味描述：蜜瓜，香草，水果糖，中等黄色花香，杏桃，橙子，甜度比较高，顺滑花茶茶感，白葡萄酒余韵

#6 Ale地块慢速日晒瑰夏

Ale地块名字来自庄园创始人孙子Alejandro ，是一片位于Mima庄园海拔1820米种植瑰夏的地块。地块坐落在巴鲁火山山坡上，Mima庄园最平坦的地方，地形有助于咖啡树获得更多的阳光

这支Ale地块瑰夏使用慢速日晒处理：经过浮选的咖啡鲜果首先在温室里阳光日晒4天降到指定含水率，达到较好的糖浓度。然后放入阴凉处的麻袋中用天然酵母厌氧发酵5天。之后在18℃暗房的晒床上慢速干燥40天。暗房配置特殊风扇，保证咖啡接触足够的氧气。干燥结束后放置在恒温仓库的GrainPro袋子静置水活性

来自：波奎特Callejón Seco区阿尔铁里庄园1820米Ale地块

生豆信息：慢速日晒瑰夏

风味描述：橙花，甜橙，佛手柑，高温黄色花香，鸡蛋花，莓果酸质，低温有果酒的余韵，甜度高，甜橙，红莓，酸质明亮，顺滑花茶

#7 Chombi地块厌氧慢速日晒瑰夏

Chombi地块名字来源于庄园创始人的孙女Rafaella，是一片位于Mima庄园海拔1800米的种植瑰夏的地块，占地面积1.4公顷。这片土地坡度较大，很陡峭，土壤肥沃。旁边巴鲁火山森林保护区的25公顷峡谷为地块咖啡树提供遮荫保护

这支Chombi地块瑰夏使用厌氧慢速日晒处理：经过浮选的咖啡鲜果首先放入密封发酵桶里厌氧发酵96小时，过程中不添加水或者任何合成酵母。然后在非洲晒床上慢速干燥25天，直到咖啡含水率降到11%。放置在恒温仓库静置水活性

来自：波奎特Callejón Seco区阿尔铁里庄园1800米Chombi地块

生豆信息：厌氧慢速日晒瑰夏

风味描述：茉莉花香，甜橙，水蜜桃，水果硬糖，蜂蜜，甜度高，花蜜甜感，红茶茶感

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