酱香饼要怎么做好吃？成都川和烹饪学校

酱饼是一种与众不同的美食，始于少数名族土家族。之后被北京谭师傅(谭震)引入营销推广，改善成大家口感，火遍全网。酱饼又被称为香酱饼，是恩施土家族独有的美食。这类生日蛋糕的主要特征是香、甜、辣、脆。它又辣又更辣，又咸又脆。古时候，每到丰收节早就可以吃。据本地人说:“这一蛋糕是清朝康熙时期武当山的一个僧人。它用自制斋菜和各种药材和香辛料秘制而成。”武当山每一个香客品味后也意犹未尽，赞叹不已。之后这项技术不太广为流传。数百年来，它以独特的口味和口味弘扬于土乡世间。今日，它掀起面具，走出大山，走进城市。已经成为城市日常生活无可替代的集色、香、味于一体的与众不同酱饼(酱饼)，在短期内热销全国各地一二线城市。

食物明细

面糊：中筋粉300克盐2克沸水70mL凉水70mL凉水70mL凉水70mL

酱：圆葱半蒜头1头姜片1块番茄沙司1勺豆瓣酱2勺郫县豆瓣酱2勺豆瓣酱2勺郫县豆瓣酱

白砂糖1勺耗油1勺红辣椒面1勺花椒面小勺冷水适当芝麻适当葱段适当

制作过程

1、先和面，中筋粉300克，盐2克，先添加70mL开水和面条，再倒入70mL凉水，半热面生日蛋糕绵软健壮。

搓成平滑的面糊后，盖紧保鲜袋释放压力30min；

2、面糊放松时间其实做料汁，圆葱半，蒜头1头，姜1块，一起制成末，倒出来预留；

3、提前准备另一个碗，添加一勺番茄沙司、二勺黄豆酱、二勺郫县豆瓣酱、一勺糖、一勺耗油、一勺红辣椒面、小勺辣椒面，最终添加半碗水，拌匀；

4、从锅中加热油，倒更多油，顺便说一下，把后边的脆也一起做，碗中一大勺小麦面粉，倒滚油，拌匀；

5、锅中剩下来的油添加葱、蒜、生姜沫，然后加入大家备好料汁，中小火渐渐地煮5min，出锅前再撒上芝麻，万能酱汁就做好准备。这类料汁是真的好吃；

6、取下松驰面团，不揉立即分为三份，擀开擀薄，倒进松脆匀称。

随后分为八一部分，正中间不必断开，每一部分都伸缩包囊在正中间的，最终梳理，三个面糊都是一样的实际操作；

7、结束后，从第一个包裹起来逐渐擀

再摊成片状，怕渗油酥，在板上撒一点小麦面粉；

8、把滚油放到锅中，添加混沌皮，用平底锅煎，一面小火煎金黄色翻过来，双面小火煎金黄酥脆。我擀得太薄，文火炖了五分钟就煮透了；

9、熄火刷酱汁，这真的是灵魂之处，最终再撒上葱段就大功告成，切片之后就可以开吃了。

味儿确实太脆，你听到这一创口的声响，我吃一块，你淌口水啊，那么薄薄的生日蛋糕有这样双层，浓厚的料汁口感和酥脆味儿，都比我想象中的更美味可口。这个味道让我想到了上学时，那又简单又自由自在的岁月，食材确实有情感记忆！你喜欢吃料汁蛋糕吗？

【兰儿暖心提醒】

1、先沸水，随后冷水和面条，不但可以使面糊绵软，而且不丧失能量，揉面还记得释放压力一段时间，使它充分发挥可塑性，蛋糕味儿会很绵软；

2、爱吃酥脆酱饼混沌皮擀薄一点，烤久一点使它松脆，爱吃一点酱饼，混沌皮擀厚一点的时间缩短一点；

3、点心不必调节过薄，点心上都不必刷过多点心，不然点心会外溢，板上撒一点小麦面粉；

4、煎饼果子的时候要注意全过程。双面都变成了金黄后，一面小火煎金黄翻过来，双面小火煎金黄酥脆。准确时间由自己决定。我们需要趁着热刷料汁，趁热喝得口感更好。