老式清炖鲫鱼汤，老厨教你炖鱼小妙招，鱼肉嫩汤更鲜更白，超解馋

预计共需20分钟。

——准备，约5分钟——

1，

香菜，切碎

小葱，葱白斜切签子葱，葱叶折叠斜切成细丝↓

姜，切姜丝

分两份：

第一份：葱白和姜丝，煎鱼用，

第二份：葱姜香菜，放汤碗里，用量↓

2，

鱼，两面切“大让指刀”

——🔥，约15分钟——

锅里放油，至冒烟，倒走，加少许色拉油和荤油下

下葱姜，

煎鱼，

放黄酒，盖上锅盖，晃晃锅，

加冷水，

烧开后打去沫子，

加盐至，喝好几口后觉得咸淡正好的程度

中小火炖10分钟，保持鱼汤大翻开状态，

捞出葱姜，下胡椒粉，至微微辣，

盛出↓

特点：汤鲜香，鱼肉有嚼劲

谢大舅❤