立冬吃传统炖菜，学做贴饼子炖小鱼，记住炖鱼技巧，一锅出更解馋

杂鱼贴饼子

主料：噶鱼、小鲫鱼、玉米面

配料：葱、姜、蒜、小米辣、五花肉、

调料：大豆酱、料酒、酱油、黄酒、老抽、盐、

拍蒜剁碎装盘，姜切3片，切葱段，切小米辣段，熟或生的五花肉切片

切鱼：

小鲫鱼切一字刀

做饼子：一斤二两的玉米面，用开水烫一半 ，锅里烧开水，勺里加半克碱面，再舀点开水，倒入盆里搅拌

碱面水和玉米面搅拌，加入冷水，搅拌到没干面，揉面软一点，

做鱼：锅里加入油，放入五花肉，炒香放入葱姜蒜、辣椒段炒香；放入一两半大豆酱炒香加入料酒、酱油，下入鱼；盖锅加入黄酒，焖一分钟，加入清水，烧开后加盐，少加点老抽，

贴饼子：准备一碗清水，手蘸点水，把玉米面揉成均匀的薄饼子，贴到锅边

薄一点的饼子

盖锅小火上气炖20分钟，倒出装盘