冬天在家这样吃才舒服！肥肠锅仔和鸡汤蛋饺锅

今日菜谱（2023.1.1）

肥肠锅仔

食材：大肠、红辣椒、莴笋、洋葱、香菜

调料：盐、白醋、淀粉、水、葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、黄酒、老抽、白糖、百年辣酱、白胡椒粉、白糖、鸡精、陈醋

1.

大肠加盐、白醋、淀粉揉搓洗净；翻转肥肠，摘掉肥油，用同样的清洗方法搓细干净，翻回去

2.起热水，放入肥肠，大火煮开，煮3分钟捞出

3.高压锅中加水烧开，放肥肠、葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、黄酒、老抽、盐、白糖盖盖开大火上汽，转小火20分钟

4.捞出放凉切滚刀块

5.起锅烧油，炒香葱、姜、蒜，把蒜炒出皱皮；下肥肠大火翻炒，炒变干出油

6.加1勺百年辣酱炒匀；淋黄酒、生抽炝香；加1碗清水、少许盐、白糖、白胡椒粉、鸡精中火炖3～5分钟

7.锅仔垫莴笋、洋葱片

8.肥肠锅边淋陈醋出锅；撒香菜装饰

鸡汤锅仔

食材：鸡汤、口蘑、乌白菜、蛋饺、鹌鹑蛋

调料：

1.口蘑、乌白菜切片垫在锅仔底

2.鸡汤烧热浇在锅底上，铺喜欢的食材（鹌鹑蛋、蛋饺）

煮熟