做花椒油用干花椒还是鲜花椒？哪种做出来更好？

做花椒油是川菜烹饪中非常常见的步骤，花椒油不仅为菜肴增加了浓郁的香味，还起到了杀菌、防腐的作用。但是在选择花椒的时候，有些人会困惑，到底是用干花椒还是鲜花椒呢？下面我们就来了解一下这个问题。

干花椒是指将花椒果实晒干后保存，这样做的好处是可以延长花椒的保存期，方便使用。而鲜花椒则是指采摘后不经过任何加工处理的新鲜花椒，这样的花椒口感更加鲜美。

对于做花椒油来说，干花椒和鲜花椒都可以使用，但是一般建议是选择鲜花椒，做出来味道会更好。如果选择干花椒，干建议是用热水浸泡一下，这样更有利于花椒里的有效成分渗透到油脂里面，可以释放出更多的香味。

具体选择哪一种花椒，可以根据自己的口味喜好和使用习惯来决定。如果是要储存一段时间再使用，干花椒更为方便，而如果是即刻使用，新鲜的花椒则更为口感更好。