烤肉：燕赵健儿的下酒物

作者：菲 铁报 > 1937-01-18 露天大嚼轰饮富有罗曼意味 在北平，从顺治门进城，与西单牌楼之南一带在人行道旁可以看到下层社会群众所嗜的烤食，也就是这样冷的冬天的唯一平民化饮品。吃烤肉的，他们是不一定要座位的，敞开儿在露天大嚼轰饮！一个铁镂空的罩子，名曰篦子，下面笼着一大盆炉火，放置在一个架子上；围着这一炉火的，有三五个市井豪侠之流，一手执着一个碗，有的是高粱酒；另外一只手中的长著，夹着牛羊的生肉条，热气薰蒸的放在篦子上烤。看起来，血，肉，焦，枯，异常的不洁，而放出来的气息，却是香，美，鲜，腴！ 我在北平时，曾有好几次想走拢上去，想和他们搭了夥来大嚼，来轰饮；可是在事实上，都被几个朋友们很不屑地拖了我就走，并且不容许我在那坐片刻的停留。 在我的意想当中，燕赵多悲歌慷慨之士，就是在市井之间，看到一些屠夫走卒之辈，我也觉得他们有一副豪爽可喜的面目；就是我上述的吃法，我以为有十足罗曼蒂克的意味？就是欧洲的“极泼虽”浪漫民族，也没有这样的可爱。