当一种病菌人类普遍易感，又有超级无症状传播者有多可怕？
沙门菌 伤寒
每年有5.5亿人患病，其中5岁以下儿童就占了2.2亿。病原体广泛分布于家畜和野生动物中，并能通过各种渠道来到你的身边，在它的影响下诞生了著名的伤寒玛丽。
1880年，德国病理学家和细菌学家卡尔·挨伯特在一位伤寒患者的脾脏中首次发现沙门氏菌。这一发现让他认为这种微生物可能是引起伤寒的凶手。4年后，德国细菌学家加夫基在28例伤寒病例中的26例分离出了病原体；并在纯培养物中成功培育出病原体，确定了沙门氏菌是引起伤寒病的罪魁祸首。且看沙门菌引起的伤寒和伤寒玛丽的故事。
1906年，长岛的一位房东和侦探乔治·索珀正在努力追查伤寒爆发的源头。因为那年夏天，房东将他在长岛的房子租给了一户人家。奇怪的是，到了8月下旬；这所房子两户人家的11名居民中有6人感染了伤寒，乔治认为伤寒可能通过一个人作为携带者传播。在排除了所有人后，他把注意力集中在厨师玛丽·马伦身上；毕竟在她来这之后三周就出现了第一个病人。当然如果只靠这就判断玛丽是携带者多少有点离谱，所以他梳理了1900年至1907年间在雇用过玛丽的纽约富人名单。这一调查问题就出来了，1900年玛丽在某小镇担任厨师，这段时间内她造成了22人感染伤寒、其中1人不治身亡。不到两周，伤寒就席卷了这个小镇。1901年，玛丽搬到曼哈顿，她还是做厨师老本行；结果意料之中的事再次发生了，一位家庭成员开始发烧、腹泻。随后玛丽改替一名律师工作，家中8名成员有7位染上伤寒。然后到了1906年这次的长岛，导致两周内11个人中有6人因伤寒住院。乔治经过仔细调查及推敲，确认玛丽最有可能是疾病的带原者。所以他鼓起勇气去找玛丽要粪便和尿液样本，然后果不其然的被拒绝了。随后乔治便将他的发现于1907年刊登在《美国医学联合会期刊》，往后乔治第二次约谈玛丽时带着一位医师相伴，仍然无功而返。这是因为玛丽基于某不知名的著名化学家的检验否认自己是带原者；毕竟在那时健康无症状带原的现象在学界还模模糊糊。但后来也因为一些原因她被暂时监禁。调查员在检查过后发现她确实是一位带原者，并把她安置在医院隔离3年；要求她在离开后不得从事与食物有关的职业。但玛丽坚信她不是带原者，在她被改名为“玛丽·布朗”后，在纽约的斯隆医院掌厨。最终在1915年爆发了感染，这次有25人感染、2人死亡。公共卫生机关再次将她逮捕，判处终身隔离；她因此名声大噪，伤寒玛丽就是这么来的。终其一生她前后被强制隔离拘禁达26年，她的体内有无数与之共存的沙门菌；但却在1938年11月11日死于肺炎。她一生没有感染过一次伤寒，但经过她手的食物却常常出现意外。共造成53人感染伤寒、3人死亡。
沙门氏菌，它是最常见的食源性病原体之一，每年约造成9380万食源性疾病和155000人死亡。迄今为止 已鉴定出超过2600种沙门氏菌血清型，好在对人致病的只有一部分。沙门氏菌属于又多又抗揍，它普遍存在且耐寒。在干燥环境中可存活数周，在水中可存活数月。目前来看沙门氏菌一般存在家养的人以外的活物；比如经常吃的鸡。那到底有多常见呢？据CDC的数据显示，平均每25包鸡肉中就有1包被沙门氏菌污染。
人类普遍对沙门菌易感，沙门菌对人的威胁主要是侵袭力和毒素。拿侵袭力来说，细菌会随着受污染的食物进入消化道；这里它们要和胃酸血战一场。一般胃酸洗礼过后沙门菌不再构成威胁；但要我们看中招后会怎么样？所以假设有少数沙门菌到达了小肠，它们会借助自己身上的毛毛黏附于小肠黏膜表面。
然后穿过进入到淋巴结、敲开吞噬细胞的门，然后被吞掉；借此在吞噬细胞内生长繁殖。与此同时，人体不会出现临床症状；也就是潜伏期。细菌在淋巴组织中大量繁殖之后会进入血流；这就是菌血症。
第一周患者会因此出现发热、乏力、全身酸痛，都到血流了 其他地方也是免不了被拜访一下；所以细菌会到达骨骼、胆囊、肝等器官。又是一波大量繁殖，大概又过了一两周后；更多的细菌涌入血流，引起第二次菌血症。这个时候患者会出现超过39℃的持续高温，肝脾变大、皮肤也出现玫瑰疹。如果患者是免疫力低下的人群；细菌侵入血流，血液中的白细胞无法抵抗病原体；这样沙门菌就会直接在血液中大量增殖引起败血症。这类人群比较严重点，会引起包括脑膜炎、骨髓炎等多种组织器官感染。在第二次菌血症之后，胆囊中的沙门菌会随胆汁进入肠道。因为肠壁淋巴组织已经处于致敏阶段，病菌的刺激会导致肠壁淋巴组织发生IV型超敏反应。
出现局部坏死和溃疡、肠穿孔和肠出血；甚至肾脏排出的尿液中都存在沙门菌。可以说身体内多处组织器官已经被沙门菌占领了，这就是伤寒和副伤寒。到了这个阶段如果没有并发症的话，一般再过一两周患者就会逐渐恢复健康；整体的病程在一个月左右。当然也有部分患者在痊愈后因为体内还存在沙门菌；所以在未来一年仍可从粑粑中排出沙门菌，成为无症状带菌者。而他们的粑粑依旧具有传染性，没处理好就可能引起新一轮的爆发。
正常情况下我们要感染沙门菌都是通过食物，多数食物都会被丢进冰箱。毕竟低温可以让食物延长一下“寿命”，但冰箱也因此成为了滋生疾病的温床。冰箱保存食物的冷藏温度一般是4℃至8℃，在这种环境下 绝大多数的细菌生长速度会放慢；但沙门菌耐寒，这种环境对它影响不大。而且食物都堆积在一起，给了沙门菌污染更多食物的可能。只要卫生没做好或者烹饪的时候温度不够高，就等于给了沙门菌一个机会，导致人类感染。
时隔半年，就目前来看。要预防沙门菌不会很难，只需要环境卫生和个人卫生到位就不用担心会被感染。多数感染都是出在吃饭和下厨前手部卫生没做好清洁；以及部分受污染的食物没有经过高温加工导致。只要做好这些卫生就能从根源上杜绝沙门氏菌感染。
