想嗦螺蛳的趁现在！过了清明，嗦这口就没这么妙了！

螺蛳两吃

酱爆螺蛳和韭菜炒螺蛳

清明前后是螺蛳的最佳赏味期，不要错过

一、酱爆螺蛳

• 材料：螺蛳500g、蒜末20g、小米椒适量、洋葱60g、青椒20g、料酒10g、生抽15g、老抽10g、盐2g、白糖3g、郫县豆瓣酱10g
• 做法：

1、清洗：用浓盐水养4小时螺蛳，期间换一次水

2、热锅冷油，小火爆香洋葱、青椒、蒜末、小米椒，加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入螺蛳，大火翻炒均匀后倒入料酒、白糖、盐、生抽、老抽，翻炒均匀，加水，水开后盖锅盖，小火焖煮三分钟后关火，开盖翻炒后静置5分钟即可食用。

二、韭菜炒螺蛳

• 材料：螺蛳肉200g、韭菜150g、姜片适量、料酒5g、盐1g、蒜片5g、葱段适量、白酒30g、生抽5g
• 做法：

1、清洗：同上

2、焯水：将清洗好的螺蛳上锅，加入清水、姜片、料酒、盐，焯水一分钟

3、放凉，用牙签挑出螺蛳肉

4、在螺蛳肉中倒入高度白酒，搓洗腌制10分钟后，用清水洗清

5、热锅冷油，爆香蒜片、葱段，加入螺蛳肉翻炒2分钟，加入生抽翻炒，加入韭菜段翻炒变软，加盐即可出锅