说菇论菌D52 | 提高生存率！数十种营养，辅助抗癌~这种菌菇癌症患者必须知道

德国菌菇玫克微朵 温馨提示 

比起健康的人，癌症患者真的非常需要补充大量的蛋白！

其一，普通人群相比，肿瘤患者体内的蛋白质分解更快，合成更慢。

这主要是由于肿瘤释放或抑制各种代谢因子，促使机体不断分解体内储存的蛋白质，为肿瘤的生长提供能量。

肌肉是体内储存蛋白质的主要方式。当蛋白质不能及时补充时，身体会分解肌肉来供给能量。

我们人体的每一个器官都需要肌肉，包括心脏、肝脏、肾脏、骨骼肌(附着在骨骼上支持人体活动的肌肉)等等。当这些肌肉大量分解时，我们的呼吸、消化、代谢、运动等功能，会严重受损，加重患者病情。

久而久之，癌症患者的身体营养越来越不够，就会处于严重的消耗性恶病质状态〔1〕。

其二，多数患者都可能会经历手术、放疗、化疗等治疗，而不论是手术创伤还是放化疗的副反应都可能导致患者处于应激状态，消耗增加，体内产生的自由基增加，免疫力下降。

当患者在平衡膳食的基础上，适当增加富含蛋白质和抗氧化维生素，以及微量元素食物的摄入时，蛋白质就可以帮助受损组织和细胞的修复，及提高免疫力〔2〕。

那么癌症患者该如何补充多少蛋白质？

靠饮食吗？可能远远不够！

我国营养学会2000年制定的蛋白质参考摄入量为成人每天每公斤体重1.16克。

如某人体重65公斤，则每天需摄入的蛋白质75.4克。相当于每天吃:大米或面粉400克，畜、禽、鱼类100克，蛋类50克，豆类50克，奶类100克。

而患者每天每公斤体重需要摄入1.2克以上的蛋白质。

如果一个65公斤的患者，每天大约最少需要72克蛋白质。可对于癌症患者而言，食欲不佳、腹泻等反应，导致他们每天的蛋白质根本达不到要求。

但有一种菌菇，它的蛋白质含量是其他蔬菜和水果的3~10倍，完全可以给够癌症患者需要的蛋白质。

这种菇就是双孢菇！

双孢菇除了含有大量的蛋白质之外，其他的营养素种类也很多，高达数十种！

比如几丁质，含有所有的必需氨基酸；比如维生素类（B1、B3、B6、B7、B9，人体需要的维生素D2，以及B复合物，如硫胺素B1、烟酸B3、叶酸B9 ）；比如10余种矿物元素，特别是与人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒的含量仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍，每 100g鲜双孢菇中硒元素的含量可达 20μg。

 

所以，对于需要营养支持的癌症患者而言，菌菇是很好的选择！

比如菌菇粉类，一方面营养素种类全面且含量高，给患者多方面的营养支持；一方面也减轻了胃的消化负担。尤其消化类的癌症患者或是有消化损伤的患者，都可以选择菌菇粉。

除此以外，双孢菇对癌症患者还有其他6大方面的优势：

01

免疫调节作用

双孢菇的部分多糖物质，具有激活机体免疫力以及预防和治疗自身免疫性疾病等功效。

β-葡聚糖则是公认的一类具有比较显著的免疫激活功能的蘑菇多糖成分。通过和白细胞、巨噬细胞的膜受体结合，β-葡聚糖被免疫细胞识别，并进一步激活免疫细胞的增殖和分化。可以提升整个机体对微生物、病毒以及癌症等的预防能力。

02

抗肿瘤作用

硒在癌症预防中的重要性已在流行病学研究和临床干预试验中得到证明。

数据表明，硒可以辅助胃肠道癌和肺癌的预防，以及减少癌症治疗过程中的副作用，如可以减少接受化疗的卵巢癌患者的脱发、腹痛和食欲不振等副作用，减少青少年癌症化疗引起的疲劳和恶心，以及妇科癌症患者放射疗法引起的腹泻，而不影响疗效或长期生存时间。

除此之外，双孢菇中还含有多种对癌症预防有益的化学成分，这些物质具有较强的生物活性，可以通过诱导癌细胞凋亡、抑制血管生成和促存活信号通路中的关键蛋白抑制癌细胞的生长。

Wang等通过在复发性前列腺癌患者中进行的服用双孢菇粉Ⅰ期临床试验发现，双孢菇粉可抑制肿瘤的生长、降低前列腺特异性抗原的循环水平的临床效果。已有的数据表明，双孢菇中生物活性成分对乳腺癌 、前列腺癌、直肠癌、卵巢癌等癌细胞都具有抑制作用。

凝集素也是一种具有明确抗癌特性的化学成分。双孢菇凝集素已被证实能够增加肺癌、结肠癌和胶质母细胞瘤细胞对化疗药物的敏感性，抑制结肠癌细胞增殖。

03

改善肠道菌群作用

双孢菇中含有许多多糖生物活性成分，这些蘑菇多糖常由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、岩藻糖、阿拉伯糖、葡糖醛酸等组成，是双孢菇中活性成分最高的一类物质。

双孢菇多糖中的一些纤维素类和不易消化的碳水化合物是一种益生元，对健康具有许多的益处，包括刺激短链脂肪酸的产生、促进肠道有益菌生长以及影响肠道微生物种群。

长期食用双孢菇会增加动物体内的有益菌群比例以及减少致病菌的数量。

04

抗氧化作用

在人们寻找天然抗氧化剂的过程中，发现包括双孢菇在内的一些食用和药用蘑菇具有很强的抗氧化功效。

 

双孢菇中含有的多种次生代谢物和生物大分子，如酚类化合物、麦角硫因（ERG）、萜类物质、β-葡聚糖、谷胱甘肽、维生素 C、维生素 E、凝集素以及元素硒等在抗氧化的过程中发挥重要作用。

05

降血脂作用

双孢菇是膳食纤维、蛋白质和不饱和脂肪酸的重要来源，同时也是治疗高脂血症的有效食物。

食用双孢菇能显著降低血脂水平，包括总胆固醇、总 甘油三酯和低密度脂蛋白，并增加高密度脂蛋白水平。

双孢菇中的β-葡聚糖是一种可溶性纤维，具有多重降血脂的功效。消化时β-葡聚糖会形成凝胶状物质，以捕获甘油三酯和胆固醇，防止它们被吸收；β-葡聚糖还会通过影响脂肪形成的一些关键转录因子的表达以及促进脂肪液滴的自噬作用，来进一步降低脂肪的生成。

双孢菇中的麦角硫因也有助于降低餐后甘油三酯水平，双孢菇提取物也因为麦角硫因含量丰富对于非酒精性脂肪肝具有非常有效的治疗作用。

06

2-型糖尿病治疗中的作用

对于有糖尿病的癌症患者，也很适用双孢菇。

双孢菇对于糖尿病患者来说是理想的低热量食物，因为它在人体内可分解成碳水化合物，且脂肪含量非常低，几乎不含胆固醇，而蛋白质、多糖、脂质、维生素和矿物质等营养成分含量高。

双孢菇还含有一些对2-型糖尿病具有治疗作用的生物活性成分，例如β-葡聚糖能够刺激β细胞分泌胰岛素，从而降低血糖；β-葡聚糖还可以提高外周组织对胰岛素的敏感性。

长期服用双孢菇制品的降血糖效果已经在多种实验中得到证实。

参考资料

〔1〕有来医生科普；丛明华；中国医学科学院肿瘤医院综合科

〔2〕君健健康生活园公众号科普内容

▌权威出处：《江西农业学报》期刊；《双孢菇的营养和药用价值研究进展》（吕 宇，闫晓明，刘方志）