炸油条想要蓬松皮脆口感好，和面配比很关键，早餐小吃在家就能做

炸油条

材料：

面粉500g、油条蓬松剂15~20g、盐7g

温热水350g

0:30 蓬松剂、盐入面粉搅拌均匀

0:41 加温热水和成大面絮

1:05 揣面成团

1:58 揉好的面团抹些油，翻面再抹油封好

2:16 大碗加50度左右温水，把面盆坐在水上

2:28 醒发20分钟

3:13 醒好的面抻叠成方形，两面抹油

3:54 再醒发3~5分钟

4:00 面板刷油

4:10 面团摆成1.5cm厚、10cm宽长条

4:21 面切10cm长、4cm宽均匀的条

4:43 面挤上撒面

4:48 筷子蘸水，每隔一个纵向按压方剂

5:03 把没蘸水的面条按压到蘸水的上面

5:11 用筷子压实叠好的方剂

5:18 掐紧方剂两头，抻成二倍长下油锅炸

5:30 油温大概200°C左右

5:32 用筷子让油条在油中滚动、晃动

注意：炸制过程油温要控制好，保持在200°C左右，否则面胚不膨胀。