寻味正定八大碗 开启“逛吃之旅”

正定八大碗，是正定一带民间传统菜肴的主要代表，此技艺创造经过历史演变和战乱，直到唐代才基本定型并开始广泛流行。

相传正定八大碗儿由汉末三国时期蜀汉名将赵子龙所创，据说赵子龙打胜仗之后，常用四大碗肉菜和一些素菜犒劳将士。 跟随赵子龙的厨师与一些将士返乡后，就把这些菜肴的做法带回正定，发展成了“八大碗”。 到了唐代，“八大碗”被定型——用八仙桌、坐八客、食八菜（八冷碟、八大碗菜）。 正定八大碗，是正定一带民间传统菜肴的主要代表，此技艺创造经过历史演变和战乱，至今已拥有1000多年的历史。 正定八大碗以“宋记”最为正宗，最具传统风格。 “宋记八大碗”的制作技艺已于2007年入选河北省省级非物质文化遗产。

八大碗是正定民间传统宴席菜肴的代表。宋记八大碗工艺正宗，主要包括四荤、四素。四荤为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素是以萝卜、海带、粉条、豆腐为主的30余种素料，根据招待的客人不同，选择其中8种，经过独特制作工艺加工而成。八大碗制作技艺充分体现了正定县人民民风纯朴，热情好客的优良传统和精神特征。由此技艺制作的八大碗已经成为该县城乡婚庆、重大节日招待尊贵客人时，不可缺少的一套菜肴，已成为正定县民俗文化中的优秀代表之一。掘抢救此项工艺对繁荣正定民俗文化，丰富民间菜系、弘扬传统民族文化将会产生十分重要的作用。