义丰祥芝麻油分享下饭回锅肉的做法
义丰祥芝麻油分享下饭回锅肉的做法
原料：五花肉300克、姜8片、葱2棵、红花椒20粒、蒜4瓣、青尖椒4个、红尖椒2个、生抽1勺、老抽几滴、豆瓣酱半勺、鸡精2克。
做法步骤：1.五花肉放入锅中，加花椒、葱段、姜片，水煮沸上盖转小火煮十分钟。2.青红尖椒分别斜切成段。3.姜切片，蒜切片，豆瓣酱一小勺备用。4.放凉的五花肉切成薄片。5.五花肉下锅小火煸炒出油，并将多余的油盛出。6.加入姜片、蒜片炒出香味。7.加入半勺豆瓣酱炒出酱香味，再淋入一勺生抽、几滴老抽翻炒上色。8.加入青红椒段大火翻炒几下。9.最后加入适量鸡精提味。
小窍门：1、五花肉需提前下锅煮十分钟，煮熟的五花肉更方便切成薄片。2、切段的青红尖椒都很容易熟，入锅炒的时间不宜过长。3、炒制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够无须再加盐。
