表皮金黄酥脆撕开软嫩包浆，一口下去两种口感，特色小吃包浆豆腐教会你~

《包浆豆腐》菜谱 本笔记由伢刷代写

【主料】包浆豆腐

【酱汁】蒜末120克，姜末50克，小米辣末30克，辣妹子酱150克，红九九火锅底料30克，细辣椒粉30克、盐12克，鸡精7克，味精4克，胡椒粉3克，十三香3克，白糖4克

【干碟】盐6克，熟芝麻10克，鸡粉10克，孜然粉4克、花椒粉6克，干小米辣椒粉30克

1、制作酱汁

①锅中加菜籽油200克、先倒入蒜末120克、姜末50克、小米辣末30克炒香

②再倒入辣妹子酱150克、火锅底料30克炒香

③再加入细辣椒粉30克炒香，紧接着倒入清水400克烧开

④倒入盐12克，鸡精7克，味精4克，胡椒粉3克，十三香3克，白糖4克搅拌均匀至融化

⑤用水淀粉勾芡至稍微浓稠即可

2、制作干碟

将下图中的调料搅拌均匀即可

3、制作

①油温五六成热，下入包浆豆腐小火炸己慢慢飘起来，鼓得像皮球一样“表皮酥脆硬硬的，声音刷刷”捞出

②浇上两勺酱汁，撒上小葱，香菜，小米辣即可食用