【曼食慢语】猪 皮 の 魔 法
油炸猪皮🏞️🏞️🏞️🏞️
目录:
1.准备
2.步骤
1、准备🏞️🏞️🏞️🏞️
00:07
先把猪皮煮熟。再撒点葱，姜，黄酒去腥。
2.步骤🏞️🏞️🏞️🏞️
00:27
生猪皮清洗干净后放入清水锅，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色，捞出猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂；
用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干；
7天左右，猪皮即可干燥，晾干到用手能掰断的程度；
锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可，把炸好的猪皮捞出控净油，备用；
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性；
泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
