想要做好小笼包，无非是解决皮松软和馅多汁这两个问题，干货全拿走吧~

制作皮弹多汁小笼包

原料＆材料

肉沫 中筋面粉 香葱 香料油 小苏打 猪油 酵母 白糖 盐 胡椒粉 十三香 味精 一品鲜酱油 葱姜花椒水

制作步骤

第一步：发面

1.500g中筋面粉和2g小苏打混合均匀后加入10g猪油

2.3g酵母粉 1g白糖加入260ml温水中搅拌均匀

3.分次加入酵母白糖水，边加边搅拌

4.面团揉光后覆上保鲜膜发面

第二步：准备馅料

1.肉沫500g三肥七瘦，依次加入6g盐 2g胡椒粉 3g十三香 3g味精 2g白糖 30g一品鲜酱油抓拌均匀

2.分次加入180~200ml葱姜花椒水，边加边顺一个方向搅拌

3.加入香料油顺上一步的方向搅拌

4.在肉馅上覆盖一层香葱

第三步：准备面皮＆包包子

1.发好的面团揉面排气后搓成条，揪成面剂子，用掌根将面剂子压成皮

3.捏住包子皮一点点叠，包好后捏实包子口

第四步：蒸包子

1.开始蒸第一笼，6分钟后蒸第二笼，第四笼包好后蒸第三笼…以此类推

2.第四笼包好后拿走第一笼…以此类推

最后一步：开吃