厨房里不怎么起眼的它，来头可不小！
2023-08-15 15:20 作者:Eas_Lim_Lee | 我要投稿
楚雄牟定腐乳，听起来就让人垂涎三尺！传承了300多年的牟定腐乳，不仅是牟定地区的名特产，更是楚雄彝族美食文化的代表。
制作牟定腐乳，只有蛋白质含量特别高的牟定黄豆才能入选，其他的黄豆可拿不到门票。再者，制作牟定腐乳的霉豆腐还得是用牟定天台的石羊泉水混合生产的，别以为随便一个地方都能成为它的故乡。
牟定腐乳，是牟定传统工艺的结晶，自然发酵，自然晾晒，匠心十足。经过六十多道层层工序的精心制作，每一块牟定腐乳都蕴含了无尽的心血和智慧。上好的熟菜油、辣椒、精盐等配料，都是制作牟定腐乳的秘密武器。
当然，制作牟定腐乳还有一个关键步骤——陶缸腌制！无法替代的陶缸可是牟定腐乳的温床，只有陶缸才能让它们变得更香更美味。难能可贵的是，经过传统工艺制作出来的牟定腐乳是纯天然绿色食品，不含任何防腐剂和色素，它们的魅力可不需要靠化学添加剂来展现。
说起牟定腐乳的味道，只能用一个字形容——棒！上好的牟定腐乳因为被辣椒面包裹，呈鲜红色，闻起来有股独特的芳香味。入口之后，鲜滑油润、香辣适口，简直就是美味的代名词。物美又价廉的牟定腐乳，无论是老百姓还是富贵人家，都能轻松享受到它的美味。它的珍贵之处在于，无论时间怎样推移，它都会始终散发着独特的芳香和诱人的色泽。纵观牟定腐乳的数百年历史，享誉州内外从未被质疑。
楚雄牟定腐乳，是牟定县传统美食中的翘楚，更是楚雄彝族美食文化的象征。如果你还没尝过，可真是太可惜了。快去找一罐楚雄牟定腐乳，让你的味蕾感受一下这份经典的美食，相信我，你一定会后悔之前没有早点儿遇到它！
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