咖啡知识·咖啡果是什么？

前面三期咖啡小课堂分别详细的介绍了咖啡三大原生种：阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡。

今天我们就来聊一聊咖啡果吧~

咖啡果长得很小，犹如樱桃一般。

成熟的咖啡果是红色（特殊品种不讨论），也称为咖啡樱桃。

咖啡果的结构：咖啡鲜果从外到里

由外果皮、果肉、果胶层、内果皮（羊皮纸）、银皮和胚乳（咖啡豆）组成

①外果皮：除日晒法外，经其他方法处理的咖啡豆在采摘后的几小时内必须去除果皮果肉。

②果肉、果胶层：一层带有甜味和间杂有纤维的浆质物。

③内果皮（羊皮纸）：一层由纤维素组成的薄膜。

④银皮（表皮）：富有光泽且泛有银色，在烘焙时脱落。

⑤胚乳（咖啡豆、种子）：每颗果实都含有2粒咖啡豆（除一荚单粒豆Peaberry除外）

⑥胚芽心。

⑦果柄。

全球大部分的咖啡产区都位于南北回归线之间的热带地区，我们称之为“咖啡带”，英文叫做COFFEE BELT或COFFEE ZONE。

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