柚子胡椒酱，Yuzu Kosho

与锦鲤解锁于等级10

订购该食材的顾客：克莱图斯、丹妮拉、格奥吉托、奥尔加、Hope、丽塔、Lepete等

订购该食材的终结者：佐罗

柚子胡椒酱是一种在日本九州地区很受欢迎的咸辣风味调味品，常用于烤鸡、牛排、鱼、火锅等。

这种调味品中的“柚子”指的是一种原产自日本九州的小型柚子（日本的柚子不能作为水果食用，只能泡茶、制作调料等），而“胡椒”其实指的是辣椒（因为日本九州人称辣椒为胡椒）。这种酱料的做法是取小型柚子未成熟时的青绿色柚子皮加上辣椒，剁碎并加入盐，然后手工研磨（也可以用搅拌机）制成糊状物。柚子胡椒酱既有辣椒与盐的咸辣味，也有柚子的清香味。

记事：

·老爹路易会订购该食材；

·佐罗是唯一订购该食材的终结者；

日式猪排酱，Tonkatsu Sauce

与马蒂解锁于等级21

订购该食材的顾客：汉克、慕斯、斯库特、西恩娜、玛丽、阿尔贝托、卡洛·罗马诺等

订购该食材的终结者：无

“Tonkatsu”即日式炸猪排，其日文写法是“豚カツ”，意思就是“吉列猪排”。 所谓“カツ”(吉列) 是源于英文的“cutlet(肉块)”，特指英文的“breaded cutlet”，即在表面裹上面包糠后下锅油炸而成的肉排。（麦当劳就曾在香港地区推出过吉列猪排堡）

而这种酱汁就是用来搭配日式炸猪排食用的调味品，类似辣酱油（Worcestershire sauce，一种来自英国的调味品，味道酸甜微辣，色泽黑褐，与酱油类似），主要成分有辣酱油、番茄酱、红糖、蔬果泥、味淋等。据忘言姐说，日式猪排酱也可以用来搭配炸鸡排，味道同样不错。

但笔者觉得这款主要用来搭配油炸菜式食用的酱料似乎并不适合搭配寿司……除非寿司里有卷炸肉之类的油炸食物。

记事：

·没有终结者订购该食材；

日式烧烤酱，Hibachi Sauce

与提姆（Web版）/凯尔博（to go!版）解锁于等级29

订购该食材的顾客：科里船长、曼迪、朱乐普、Nye、苏、提姆、慧帕、罗伊、凯尔博

订购该食材的终结者：奎因

日式烧烤酱是一种常见于日本牛排屋等烧烤店的调味品，据忘言姐的说法，这种酱料主要由蛋黄酱，番茄酱，大蒜粉，其他辣味调料（黑白胡椒粉，芥末，塔巴斯科辣椒酱等）共同配制而成。与上一篇的好吃酱有点类似。

这个酱料貌似与寿司也不怎么搭。

记事：

·奎因是唯一订购该食材的终结者；

是拉差泰式辣椒酱，Sriracha

与詹姆斯（Web版）/Mesa（to go!版）解锁于等级35

订购该食材的顾客：Mesa、多安、恩贝尔、詹姆斯、佩吉、拉德林、鲁迪、特莉萨娜等

订购该食材的终结者：无

是拉差辣椒酱是用红辣椒、大蒜、盐、糖和醋制成的一种辣酱，起源于泰国，以泰国的一座沿海城市SiRacha命名，这种调味品具有一种独特的鲜红色，常见于越南及泰国料理中，并且在东南亚以及美国都颇为流行。是拉差辣椒酱可以用于搭配各种肉类、其他酱汁、汤菜、面条等食物。

记事：

·托尼会订购该食材；

·没有终结者订购该食材；

·是拉差泰式辣椒酱在鸡翅店to go!是标准食材；

柑橘酢，Ponzu

与米奇解锁于等级50

订购该食材的顾客：贝莎、大保利、布普西&比尔、切丽莎、克莱尔、明迪、佩里、格雷格

订购该食材的终结者：无

“Ponzu”是一种以柑橘为基础常用于日式料理的调味酱汁，其做法是用中火熬制味淋、米醋、鲣鱼和海藻混合的汤汁，将汤汁冷却并过滤后加入柑橘汁。这种酱料味道偏酸，常用于作为调料、生鱼片和日式火锅等。

记事：

·这是最后一种解锁的标准酱料；

·没有终结者订购该食材；

（老爹寿司店的这些酱料都蛮有来头的，不过似乎都和寿司不怎么搭……）