单身狗的美食制作之叉烧肉

一、以猪颈肉（梅肉）为主料，切大片，让后用肉锤或刀背敲击肉表面以提升口感。用盐、糖、洋葱碎、白酒，生抽，高度白酒（我用的65°二锅头）配上鸡蛋调制的腌料腌制（喜欢甜口多放糖，反之多放盐）约六个小时以上。

二、取出腌制好的肉平铺在烤盘上（如图所示），烤箱200°先烤制15分钟（喜欢焦点的把烤盘贴近热管，我用了喷枪）让后拿出肉两面刷蜂蜜（麦芽糖，糖浆都可以）再烤二十分钟。

三、烤好的肉不要动，在烤盘里放入适量盐和玫瑰露酒以100°左右熏上十分钟，让玫瑰露特有的香味融入烤肉（这个步骤如果在腌制料里加入了玫瑰露则可以不做）

这样一份甜咸混合的叉烧肉就做好了～