【简简厨房】茄子焖面

【茄子焖面】需要准备的食材

【主料】手工面400克、较肥去皮的五花肉200克、圆茄子500克

【辅料】西红柿1个、螺丝椒、葱、姜、蒜、葱花、香菜、香油

【料汁】10克料酒、15克生抽、5克老抽、10克蚝油、3克糖、1克白胡椒粉

1、备料

①200克五花肉去皮切成厚片，500克圆茄子切成条加盐腌制10-20分钟，捏干水分

②西红柿去皮切滚刀块；螺丝椒切圈；大葱切小段；生姜切丝；大蒜切末；葱花和香菜切成末备用

③碗中加入〈上图调料〉搅拌均匀备用

2、制作茄子焖面

①起锅烧油加入葱姜蒜和五花肉，用中火煸炒约2-3分钟

②倒入茄子煸炒至茄子吐油〈约2-3分钟〉，加入番茄和螺丝椒煸炒几下，倒入料汁翻炒均匀

③倒入没过食材的清水，加适量盐大火煮开，转小火煮10分钟

④铺上手工面，盖盖转小火焖10分钟，开盖搅拌均匀，加入蒜末、葱花、香菜和香油搅拌均匀即可

注：茄子焖面比扁豆焖面的水分要多一点