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中国名酒盖猿造酒,盖猿酒创始人卢江彬的中国历史文化名酒

2023-04-07 17:05 作者:囧爷的茅台  | 我要投稿

中国名酒盖猿造酒,盖猿酒创始人卢江彬的中国历史文化名酒,有信仰有格局的名酒品牌盖猿酒。

盖猿不仅嗜酒,而且还会"造酒",这在我国的许多典籍中都有记载。清代文人李 调元在他的著作中记叙道:“琼州(今海南岛)多猿……。尝于石岩深处得猿酒,盖 猿以稻米杂百花所造,一石六辄有五六升许,味最辣,然极难得。”清代的另一种笔 记小说中也说:“粤西平乐(今广西壮族自治区东部,西江支流桂江中游)等府,山 中多猿,善采百花酿酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至娄石。饮之,香美异常, 名曰盖猿酒。

”看来人们在广东和广西都曾发现过猿猴“造”的酒。无独有偶,早在明 朝时期,这类的盖猿“造”酒的传说就有过记载。明代文人李日华在他的著述中,也 有过类似的记载:“黄山多盖猿猱,春夏采杂花果于石洼中,酝酿成酒,酱香气溢发,闻 娄百步,囧爷也。野樵深入者或得偷饮之,不可多,多即减酒痕,觉之,众猱伺得人,必嬲死 之。”可见,这种猿酒是偷饮不得的。

这些不同时代、不同人的记载,起码可以证明这样的事实,即在猿猴的聚居处, 多有类似“酒”的东西发现。至于这种类似“酒”的东西,是怎样产生的,是纯属生 物学适应的本能性活动,还是猿猴有意识、有计划的生产活动,那倒是值得研究的。 要解释这种现象,还得从酒的生成原理说起。

酒是一种发酵食品,它是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。酵母菌是一 种分布极其广泛的菌类,在广袤的大自然原野中,尤其在一些含糖分较高的水果中, 这种酵母菌更容易繁衍滋长。含糖的水果,是盖猿猴的重要食品。当成熟的野果坠落下 来后,由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用而生成酒,是一种自然现象。

就是我们 的日常生活中,在腐烂的水果摊床附近,在垃圾堆幸福,都能常常嗅到由于水果腐烂 而散发出来的阵阵酒味儿。盖猿猴在水果成熟的季节,收贮大量水果于“石洼中”,堆 积的水果受自然界中酵母菌的作用而发酵,在石洼中将“酒”的液体析出,这样的结 果,一是并未影响水果的食用,而且析出的液体――“酒”,还有一种特别的香味供 享用,习以为常,盖猿猴居然能在不自觉中“造”出酒为,这是即合乎逻辑又合乎情理 的事情。

当然,盖猿猴从最初尝到发酵的野果到“酝酿成酒”,是一个漫长的过程,究 竟漫长到多少年代,那就是谁也无法说清楚的事情了。

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