来自The F Word官方Facebook，S1E4食谱：纽约牛排

主菜：纽约牛排

材料：

-4块          纽约牛排 

-1/2杯       安可辣椒粉 

-1/2杯       咖啡粉 

-1/2杯       深色红糖 

-4汤匙      烟熏红椒粉 

-2汤匙      孜然 

-2汤匙      牛至 

-1汤匙      洋葱粉 

-1汤匙      大蒜粉 

-4汤匙      盐 

-1汤匙      黑胡椒 

-               黄油 

-               大蒜，拍烂 

-               百里香 

-               迷迭香

步骤：

1、在研钵中混合辣椒粉、咖啡、红糖、红椒粉、孜然、牛至、洋葱粉、大蒜粉、盐、黑胡椒，捣碎；

2、用混合好的香料给牛排调味；

3、封煎牛排的每一面；

4、加入黄油、大蒜、迷迭香、百里香，给牛排浇汁直到3分熟；

5、出锅醒肉。

配菜：手指土豆

材料：

-1磅      手指土豆 

-            葡萄籽油 

-1汤匙   黄油 

-            适量盐和黑胡椒 

步骤：

1、烧沸一锅盐水；

2、加入土豆，煮至略微变软；

3、土豆捞出，马上放入冰水中；

4、土豆沥水，吸干表面水分；

5、对半切开；

6、在不粘锅中加入油；

7、土豆下锅，切面朝下，煎至底面金黄；

8、土豆翻面；

9、用盐和黑胡椒调味，加入一块黄油。

注：视频中煎牛排的锅和煎土豆的锅是同一个锅，为的是让土豆吸收牛排的味道，而且煎土豆的时候加入了醒牛排的时候流出来的肉汁。

配菜：炒蘑菇

材料：

-2个       双孢蘑菇，切片 

-1把       鲜香菇 

-4个       杏鲍菇，切片 

-1个       红葱头，切碎 

-2瓣       大蒜，切碎  

-             橄榄油 

-             黄油 

-1茶匙    百里香叶，摘出来 

-适量      白兰地酒或干邑

步骤：

1、在一个大锅中把油烧热；

2、加入蘑菇，炒至开始出现褐色；

3、加入红葱头和大蒜；

4、加入干邑来清洗一下锅底，烧干酒精；

5、出锅前加入黄油，盐和黑胡椒还有百里香。

酱汁：烟熏烧烤酱

材料：

-1个        黄洋葱，切碎 

-4瓣        大蒜，切碎  

-1/4杯     葡萄籽油 

-2杯        番茄膏 

-1/4个     阿多波酱里的墨西哥辣椒 (Chipotle in Adobo）

-1/2杯     红糖 

-1杯        苹果醋 

-1/2杯     糖蜜（白糖生产过程中的副产品） 

-1汤匙    伍斯特酱 

-1汤匙    法式芥末 

-1汤匙    烟熏红椒粉

步骤：

1、在酱锅里把油烧到中温；

2、加入洋葱、大蒜，炒至软化；

3、加入其余的材料；

4、小火煮30分钟。

注：Chipotle in Adobo指的应该是下图这种罐头辣椒

视频地址：https://www.bilibili.com/video/av21789451/