渝粤TAO杨伟琳：餐饮行业即将进入全新的洗牌期

海底捞关店300家的消息，让国内餐饮市场一片哗然。更有悲观者认为，餐饮行业已经进入新的瓶颈，将迎来衰弱期。但渝粤TAO品牌创始人杨伟琳则认为，餐饮行业进入新的瓶颈期不假，但市场不会进入衰弱期，而是一个全新的洗牌期，对广大餐饮企业而言是进一步发展的机会。

根据国家统计局数据显示，2020年我国餐饮行业总营收为39527亿元，受疫情影响，同比出现下降。但总的来说，餐饮行业整体发展前景还是很明朗的，已经有不少细分赛道呈现出强劲的发展态势。

餐饮行业是一个很宽泛的概念，包含火锅、烧烤、小吃、茶饮、咖啡、甜点等诸多赛道。当前，火锅行业马太效应明显，海底捞是当之无愧的头部企业。事实上，此次海底捞关停门店影响的也是火锅细分领域，而且也并非都是负面影响。

除了火锅领域外，近年小吃赛道也非常火爆，涌现了不少品牌，比如喜姐炸串、夸父炸串等品牌，前段时间刚获得了一笔融资，发展前景不可小觑。

“除了火锅、小吃这些，在大众菜中，也细分出了不少赛道，比如预制菜这两年就很火。”杨伟琳说。

事实上，杨伟琳很看好预制菜赛道，自去年以来便开始这方面的布局。只不过杨伟琳做预制菜并没有延续“渝粤TAO”这一品牌，而是创办的新的品牌，为的就是不让新业务影响已有业务。

总的而言，餐饮行业不可能因为某家企业关店就迎来衰弱期。就算某一细分赛道不景气，也很难影响全盘。“餐饮行业的未来还是很客观的。”杨伟琳说。