炖骨头汤怎么炖出来和牛奶一样白，牢记3放3不放的诀窍，大骨头汤这样熬出来，你就是

炖骨头汤

三不放：不放料酒、八角桂皮之类、猪油

-----------------------第一步：清洗--------------------------

• 清洗：面粉抓骨头，用水清洗；
• 焯水：冷水下锅大骨头，加入姜片、葱节、一勺黄酒，小火煮沸；沸后捞去浮沫，水开后煮沸2分钟就可以捞出大骨；
• 清洗：用热水再次清洗大骨；
• 沥干：将骨头表面水分沥干（或者使用厨房纸擦干水分）目的是炒的时候不粘锅；

---------------------第二步：先煎后炒再炖----------------

• 煎：植物油下锅，油热后放入骨头，先不要翻炒，让其略微煎一下，定型后再翻面；
• 炒：全部定型后放入全部的姜片，大火进行翻炒，把生姜炒干炒香，与大骨的肉香融合，直到香味浓郁；
• 炖：之后在锅中加入足量的开水（水量刚好淹没过大骨就行了），大火不盖盖子煮沸15分钟（有助于腥味的挥发和煮白汤）；
• 之后在锅中加入足量的开水（水量要高于骨头几厘米）炖煮1.5小时；

---------------------第三步：放配菜和调料----------------

• 萝卜：炖煮1.5小时候，白萝卜去掉头尾和皮，切成滚刀块（冬天的萝卜不用焯水，其他季节的萝卜需要焯水以便去掉辛辣味）放入锅中继续炖煮半小时；
• 调料：半小时到了之后，加入适量的盐（炖汤盐一定要最后放）、枸杞、葱花，炖煮一分钟就立即关火上桌
• 喝汤之前在自己的碗中加入适量的白胡椒粉，最好喝了