必修1第二章第4节：（二）蛋白质计算就是个渣渣，但前面两个馒头如果还没吃，...

1.2.4蛋白质计算

（请认真听课，提前准备笔纸，前方有大量计算题）

课前要求:

符合要求的往下看:

前提要求完毕

正式开始:

答案:

第四题有一丢丢难，要用一点数学知识。

因为要形成两条链（X,Y）

设第一条有X个氨基酸，第二条有Y个氨基酸，X+Y＝N。

则:第一条脱掉X－1个氨基酸，第二条脱掉Y－1个氨基酸。

同理:三条（设X,Y,Z）:

同理:M条:

答案:

链变环要再脱一个水（+1）。

答案:

答案:

（来自弹幕:注：氨基酸数=肽键数量+肽链数量）

看N的数量（由短板决定装水量）

（来自弹幕:因为有两个相同的氨基酸，问的是种类，所以是4种氨基酸。）

肽键里必然有一个N原子，剩下的N原子只能在R基里或氨基端里。

（来自弹幕:因为有一个游离的N，R基上有两个N，所以是用53—3就肽链上的N数了。）

9.

设有X个氨基酸，

则可列等式:

X（氨基酸）*128－1746（脱水）＝11054（蛋白质的分子量）

得:X＝100个氨基酸

设形成了Y个肽链

（100－Y）*18（水分子数）＝1746

（来自弹幕:100-Y就相当于N-M（氨基酸总数-肽链总数=肽键总数=脱水总数)

直接用蛋白质分子的分子量，加上脱去水的分子量就是氨基酸的分子量，再除128就是氨基酸数目。）

10.

（3（肽链条数）+97（总的肽键数））*128（相对分子质量）－97（肽键）*18（水分子）－4*2（有4个二硫键）

求赖氨酸，天冬氨酸的个数:

氨基酸的氮和肽键的氮直接相等，不但脱水还是形成二硫键都不会减少。

（来自弹幕:每个元素下面的角标表示他们一共有多少个这样的原子。

每个赖氨酸里面有两个N原子，有x个赖氨酸，所以赖氨酸里面氮原子的个数就是2x。）

答案:

法一:

天冬氨酸只能根据O的平衡去算，O的平衡里一定会用到题目中的w，所以天冬氨酸只能在CD里面选一个。

赖氨酸只能根据氮的平衡来算，所以必须用到题目中的z。

综上所述:只能选D。

法二:

因为不是用具体数据，要算天冬氨酸必须有一个4x－2x得到2x，所以最终x一定是右边那个要除以二的数据。

（不要想着直接总结，题目可以反“法二”这种思路）

难度在理解）

（蛋白质第一个视频比这个视频更重要，所以那个视频先理解了在看这些题）

易:

答案:

终极形态 (最难）（请详细地看视频）:

答案:

由题可知:

X作用于羧基端的肽键，Y作用于氨基端的肽键。

20肽由20个氨基酸脱水缩合形成。

（1）（2）答案详解

由图可知:每个氨基酸的右边是羧基，左边是氨基

x作用于羧基端的肽键

20的右边没有肽键，所以右边不切

5，6，15的右边有肽键，所以5，6，15的那边切

切完后如下图:

1－5是五肽，7－15是九肽，16－20是五肽（这些都是多肽）

（来自弹幕:肽键在两个氨基酸之间。

单氨酸就不叫多肽了，属于是氨基酸。

“6掉下来”只是一个说明第6个氨基酸脱离的短语。

你就理解成一条绳子的中间部分，左边切一刀，右边切一刀，整个绳子不就分成三段了吗？第六个天冬氨酸左边断了，右边也断了，那么它就是中间的那一段绳子，脱离了肽链成为了独立的氨基酸。）

①朴素的分析方法:

20肽由20个氨基酸脱水缩合形成，水解要把相应的水还回去

（上图红色箭头处缺少肽键↑）

缺少三个肽键，也就是要还三个水

二肽水解成两个氨基酸:

5右边是羧基参与脱水，还OH

OH还到5上了，所以6的左边还H；右边是羧基参与的，还OH

同理:

回归题目:

（1）经肽酶x完全作用后产生的多肽，其氧原子数比原来的二十肽______

（2）经肽酶x完全作用后产生的多肽，其氢原子数比原来的二十肽______

上图↑

o原子 +1－4 指6加了一个O（+1），但是6是氨基酸，不是题目要的多肽，所以要减去整个天门冬氨酸拥有的O（－4）

H原子 +2－7同理

②简便的分析方法:

O原子 +3－4 从整体来看，要水解三个肽键要加三个水，三个水里面有三个O（+3），6这个氨基酸不属于多肽，减去一个天门冬氨酸含有的O（－4）

H原子 +6－7 整体来说，还三个水就是加六个H（+6），掉一个6就少了七个H（－7）

（3）（4）答案详解

肽酶Y作用于氨基端的肽键

由图可知:左边是氨基端

5、6、15、20的左边切

得到↓:

和（1）（2）做法相同

秒杀法:

从整体角度考虑，

氧: 加了4个水，就是加了4个o，但是掉落两个天冬氨酸，每个氨基酸有4个o ——→所以+4－8=－4

氢: 加4个水就加了8个H，掉落5和20这两个天冬氨酸，一个天冬氨酸有7个H——→所以+8－14=－6

答案:

分析:

脱掉其中的丙氨酸（图中的21、27、30、49），21、27、30、49左边要水解，右边也要水解

一共水解八个肽键

水解后如图红字↓

得到四个肽链、四个游离的丙氨酸和一个游离的氨基酸

A选项:

氨基酸属于有机物

所以比原先增加八个水，也就是增加8O和16H

B选项:

C选项:

注意 4条肽链理论上有4个羧基

所以多出来的肯定在R基上

D选项:

28－29是二肽，二肽不属于多肽

多肽指三个或三个以上

答案: