地域面食—平凉锅盔

面食，就是面粉做的食物。我们国家，国土面积很大，人口基数也很庞大。在这样

一个地大物博，地貌多样的国家，吃食自然是多种多样的。素来有“南米北面”的说法。

中国面食王国，当属于中国西北了。中国西北五省，陕甘宁青新，基本都是吃面食的，在这个面食王国里，面食种类是非常多的！一种是做饭吃的，另一种是平常饿了吃的，西北人叫做馍馍，像馒头，花卷，干粮，锅盔，油条，麻花……等等，都可以叫做馍馍。

每个北方人，可能身在外地，怀念的吃食，便是家乡的味道，而平凉锅盔便是其中最具代表性的美食。

锅盔是一种独具地方特色的面食，形状为圆形，厚度大约7厘米左右，主要原料为小麦面粉。料取麦面精粉，压杆和面，浅锅慢火烘烤，制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。平凉锅盔干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美，存放时间长，便于携带，是当地人出差、旅行必备之“干粮”。

平凉锅盔的制作方式,是上烙下烤的制作方式。制作锅盔，需要用木杠压面。用木杠压面，能使馍色增白，香气浓郁，味美可口。过去用柴火在小锅内烙制，如今改成用电烘烤在鏊内烙制。关于锅盔的来历，民间相传唐武周（武则天）时期，为武则天修建乾陵，因工程浩大，官兵、民工常年吃住在工地，因无烹调用具，官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。小伙伴们，甘肃特色地域美食平凉锅盔，你吃过吗？