分享我家的午餐：粉蒸排骨、肉丸青菜汤、芹菜炒胡萝卜

今日菜谱（2023.5.22）

粉蒸排骨

1.排骨剁块，清水浸泡半小时

1.2之后挤干水分，加盐、生抽、老抽、葱姜水抓到黏手

1.3少量多次加蒸肉米粉，裹匀

1.4淋少许食用油拌匀

2.盘子底垫山药/红薯，铺肉，放入高压锅内，上汽转小火25分钟/普通蒸锅中火1小时以上

肉丸汤

1.猪前腿肉切块，冲洗干净，绞成肉末

2.加盐、少量多次加葱姜水（快速搅拌到彻底吸收水分再加下一次水，按1斤肉2两水比例添加），搅拌到非常黏手的状态

摔打十多下上劲

3.起锅烧水，加姜片，虎口挤丸

大火烧开，撇浮沫煮到变色，再煮3分钟

4.加盐、白胡椒粉、芝麻香油、自己喜欢吃的蔬菜

芹菜炒胡萝卜

1.芹菜斜切段，胡萝卜切片

2.起锅烧水，烧开加油，焯芹菜和胡萝卜大火煮1分钟，冲凉滤水

3.另起锅烧油，爆香蒜片，放蔬菜炒几下，之后加盐、蚝油炒匀

4.出锅前，水淀粉勾芡