有了这个万能红油凉菜拌汁，调凉菜真是简单方便多了，荤菜素菜都能拌

需要准备的食材

辣椒油：粗辣椒面150克、细辣椒面100克、菜籽油2斤、白酒(少许)、白芝麻、香料油

香料油：葱段50克、姜片30克、香叶2克、桂皮3克、八角4克、白蔻、小茴香6克、草果2个、花椒3克、丁香3个

调味汁

炝熟的醋300克、生抽60克、一品鲜酱油40克、盐6克、白糖4克

〈1〉制作红油

①锅中放入2斤菜籽油，烧至冒大烟关火下入姜片、葱段，炸至干黄捞出

②锅中油温将至三四成热，下入泡好的香料，开小火慢炸至香料微微干黄关火捞出

③油温升至6成热关火，先撒入粗辣椒粉，再下入细辣椒粉，淋入白酒激发香味出锅，撒入白芝麻盖盖焖凉即可

〈2〉制作调味汁

碗中加入300克炝熟的醋、60克生抽、40克一品鲜酱油、6克盐、4克白糖搅匀即可