10份简单易学适合夏天的早餐（小配菜3道）

最近时常下雨，加上事情有些多影响心情。每次感到开心的时候，我会想美食分享给家人和朋友，分享喜悦。感到郁闷的时候，也会想做美食转移注意力，吃完之后心情就变得开朗多了。这算是一种生活乐趣吧。(*^▽^*)

保持一天的好心情先从一份早餐开始。正好是假期，在家里做了一些早餐，味道比较清淡，很多还用到了应季蔬菜，所有会用到的工具只有炒锅、奶锅和电饭锅，做法非常简单，特别适合上班族或学生党早上起来做给自己和家人吃。

5份是咸味的，5份是甜味的，我会分别发。这里先发3道小配菜的做法，分享的早餐食谱会提到，酱豆腐和凉拌手撕鸡可以在前一天晚上做好，第二天早上做早餐时直接用。

配菜1：酱豆腐

主料：豆腐400g

辅料：蚝油10g、生抽8g（喜欢颜色深一些的可以换成老抽）、盐6g、姜3片、蒜2瓣

做法：

           1.豆腐切成2.5厘米左右宽的小方块备用    

           2. 锅里加水，煮沸后下豆腐，豆腐煮熟后捞出来自然晾凉

           3. 600ML水加所有辅料煮开，放凉后倒到装豆腐的碗里，盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜

第二天早上就可以揭开保鲜膜开吃了，酱香味浓郁，用来当汤面、粥、汤饭等主食的配菜是很不错的选择哦。

配菜2：凉拌手撕鸡

主料：鸡胸肉1块

辅料：青线椒1根、葱1根、姜5片、蒜4瓣、生抽5g、蚝油5g、芝麻油3g、盐3g、鸡精2g、干辣椒、熟白芝麻和胡椒粉少许（喜欢吃辣的小伙伴还可以加一勺辣椒油）

做法：

           1.锅里放鸡胸肉、3片姜、2瓣蒜、干辣椒，加能淹过鸡胸肉的水

           2. 鸡胸肉煮熟捞出，浸在冰水里（过一遍冰水可以保持鸡肉的鲜嫩）

           3. 沿着鸡胸肉的纹路将鸡肉撕成丝（这里我撕的比较大快，讲究的可以再撕小些）

           4. 青线椒切小段，葱取葱白切成末，剩余的姜片和蒜也切成末，葱绿切末代用

           5. 将以上调料还有生抽、蚝油、芝麻油、盐、鸡精、胡椒粉都加到撕好的鸡肉，拌匀

           6. 装盘，撒上芝麻和葱绿即可

配菜3：虎皮青椒

主料：青椒400g

辅料：清水100ML、豆瓣酱50g、蚝油10g、生抽5g、植物油10g、辣椒油5g、盐4g

做法：

         1.青椒清洗干净晾干，去蒂，竖着划一刀去籽，再拍一下（去籽之后味道不会很辣，辣椒籽和辣椒茎是辣椒比较辣的部分，不太爱吃辣的小伙伴最好把辣椒茎也去掉，拍一下更好入味）

         2. 炒锅预热，青椒到锅里，盖上盖子炕，期间一面炕焦了再翻面炕别的面，全部炕焦后盛碗里备用

        3. 锅里加入植物油，油烧到六成热之后加豆瓣酱、生抽、蚝油，将这些调料炒1分钟左右加清水做成酱汁

        4. 酱汁煮沸后倒入炕好的青椒，加盐拌匀，大火收汁，在汤汁变得比较少时加入辣椒油拌一拌即可（青椒比较吃盐，豆瓣酱、蚝油、生抽都含有较高盐分，但为了增加咸味这里还是加了少量的盐，口味清淡的小伙伴这里可以不放盐）

按照这个食谱做出来的虎皮青椒有比较浓的酱香味，由于选用的是这种颜色深，表面不平整，没什么辣椒茎的青椒，不太能吃辣的小伙伴也能吃，特别下饭，强烈推荐！

下一次动态开始给小伙伴们分享正式的早餐食谱。