紅燒獅子頭的正確做法，調肉餡是關鍵，軟糯入味，連吃5個都不膩

前腿肉切成片剁碎

姜片 葱段 少许食盐 花雕酒，手抓两分钟

倒入肉馅中，抓匀，抓至肉粘手

加入食盐，鸡精，少许白糖，适量胡椒粉，少许耗油，适量生抽，在抓匀，加入少量清水

打入鸡蛋继续搅

准备一根山药，切成丁

切好后放入肉馅中抓匀

加入适量玉米淀粉，不要太多否则口感不好，搅匀

起锅烧油六成热，防止粘连手上抹油

取适量肉放入手中，揉成丸子

锅边下入丸子，定型后捞出来

油温升高，狮子肉复炸一下

准备一颗八角，一小块桂皮，两片香叶。

适量的干辣椒，少许的葱段，姜片。

从留少许底油，下入上述材料。

搞出香味后加入清水。

开始调味加入食盐，鸡精，少许的白糖提鲜。

加入耗油，适量的生抽，适量的料酒去腥。老抽适量调色

然后下入狮子头。盖上盖子煮25分钟，把狮子头煮熟煮入味儿。

时间到打开盖子把狮子头捞出。

汤中加适量的水淀粉勾芡，把汤汁勾至粘稠。

淋适量的名有增加菜品亮度。

关火把汤汁均匀的浇在狮子头上。