隔条街都挡不住的香味！面、菜、汤各有风味，太满足了~丨炝锅面

【炝锅面】需要准备的食材

【面条部分】面粉300克、水150克

【辅料】白菜约5片、蛋清1个、大葱半根、色拉油、香油5克、大油10克、花椒适量、

【调味料】酱油、约5克蚝油、胡椒粉

1、准备食材

①盆中加入300克面粉，分次加入150克水搅成絮状，加入1个蛋清搅拌均匀，再揉成光滑的面团

②白菜菜梆切成丝，菜叶分成两半再切成丝，菜帮菜叶分开备用，半根大葱切碎备用

2、熬汤汁

①锅中加入色拉油、5克香油和10克大油(猪油)，低油温加入花椒，用中火把花椒炸成黑色捞出

②油温9成热，倒入葱花和白菜帮翻炒出香味，顺着锅边淋入酱油翻炒均匀，加入3碗清水

③加入约5克蚝油、胡椒粉煮开

3、制作炝锅面

①醒好的面团撒上面粉，在中间用擀面杖压几下再擀开，把擀开的面团卷在擀面杖上擀薄

②擀好的面片来回折叠整齐，再切成约3毫米的条〈如下图〉

③切好的面条抖散下锅煮最少5分半钟，出锅前放入白菜叶煮30秒出锅，撒上葱花即可

注：：手擀面可用挂面代替，挂面煮制时间至少7分钟，