这是安徽人心中最好吃的“杂酱”

毛豆杂酱

食材：半斤小河虾、白豆腐干、肉（3两猪/牛）、毛豆米、青红椒

调料：油、百年辣酱、多味酱

1.小河虾剪掉虾头

2.白豆腐干切丁，焯水2-3分钟捞出

3.肉切丁，冲洗干净沥干水分备用

4.炒制

4.1起锅烧油，下虾米大火煸炒炒干，盛出备用

4.2另起锅烧油，中火炒毛豆米5-6分钟盛出

4.3补油，下牛肉丁中火煸炒，加拍碎的葱姜炒香

4.4淋黄酒、生抽高温炝香

4.5放2勺辣百年酱、整袋多味酱搅匀

4.6预处理过的食材回锅拌匀，加水，盖盖小火7-8分钟

5.撒切碎的青红椒

6.淋香油拌匀