【咖啡巧克力蛋糕卷】神仙搭配！

巧克力🍫咖啡蛋糕卷

食材明细：🫑

鸡蛋🥚4个，咖啡90克，玉米棒子油60克，低筋面粉80克，可可粉10克，白砂糖50克，柠檬汁。奶油馅:淡奶油250克，可可粉2克，速溶咖啡粉2克，白砂糖35克。

美式咖啡:30克LAVAZ2A·美式经典咖啡粉，500毫升96度左右的热水。

做法步骤:

1️⃣90克咖啡趁热加入，😃加入60克王米油搅拌乳化，过筛入80克低筋面粉，10克可可粉，“Z”字形搅拌混合，加入4个蛋黄，🥚搅拌混合备用。

2️⃣4个蛋清加入几滴柠檬🍋汁，白砂糖分3次加入打发到湿性发泡，能提起尖钩状态。

3️⃣将3分之1蛋白霜加入蛋黄面糊，切拌均匀，全部倒回剩下的蛋白霜里，切拌混合，从高处倒入烤盘，震动几下，放入预热好的烤箱，上下火150度中层烤30分钟⏰即可。

4️⃣取出脱模盖上厨房毛巾翻面，😁取下油纸在盖上油纸散热，在盖一张毛巾翻面卷起，放入冰箱冷藏凉透。

5️⃣250克淡奶油，过筛加入2克可可粉，2克速溶咖啡粉，打发至能划出清晰花纹即可。

6️⃣蛋糕卷抹上奶油卷起放入冰箱冷藏1小时⏰以上，切🔪去两头，挤上奶油装饰即可。