青蟹伊面

原料：

小青蟹600克、京葱50克、干葱头60克、蒜子40克、伊面300克。

调料：

辣鲜露350克、蟹黄酱375克、海鲜酱250克、鲜露80克、蚝油200克、老抽200克、泰国大虾膏250克、甜面酱360克、芝麻酱600克、花生酱200克；锅里放油先炒香虾膏，然后放入所有调味料，调匀即可。（上述酱汁50份量）

制作：

1、清洗宰杀青蟹，一切为四备用

2、蟹切口处拍粉油炸，160度油温下锅炸至表面金黄色。

3、锅煮伊面、出锅装盘备用。

4、起锅煸炒辅料、装入容器，锅内放入海味秘制酱料50克一份，推炒至香，加入二汤200克，再放入事先炸好的青蟹，焖煮5分钟装盘，出锅撒葱花，浇个响油即可。