做蒸卤面，看似工序多有点难，其实按量做好每一步很简单，又跟着王老师学到了~

蒸卤面需要准备的食材

【香料包】香叶1克，小茴香2克，花椒3g，白胡椒3g，八角4g，桂皮5g，白芷1片，丁香2颗

【调味料】盐25克，鸡粉5g，白糖3g，一品鲜40g。

【辅料】白酒10克、干辣椒10g，姜15g，葱20g、老抽20克

【配菜】长豆角、豆芽菜、胡萝卜、蒜末、香菇

1、蒸面条

①细面条抖散上笼大火蒸8分钟

②蒸好的面条放在盘子趁热用筷子抖散

2、调制卤汁

①香叶1g，小茴香2克，花椒3g，白胡椒3g，八角4g，桂皮5g，白芷1片，丁香2颗装包，放入清水中淘洗一下

②2斤水烧开转小火，放入香料用小火煮1分钟左右拿出料包

③加入25克盐、5克鸡粉、3克白糖、40克一品鲜搅匀

3、制作蒸卤面

①五花肉切成带皮肥瘦相间的大片

②锅烧热下去五花肉，加10克白酒煸出油脂，③下入10克干辣椒、15克姜、20克葱炒香，加入20克老抽炒匀

④下入长豆角、豆芽菜、胡萝卜、香菇等配菜翻炒均匀，

⑤倒入没过食材的卤汁，铺上蒸好的面条，盖盖小火焖5-6分钟，加入蒜末翻拌均匀至汤汁收干即可