一杯生姜红糖水背后的思考

上周五下班后和家人去吃饭，一家本地比较有名的餐馆，有十多家餐饮店，为了方便，我们挑了一个回家顺路的门店。早早就线上取号开始排队，凑巧这家店正好的商业街附近，人流量巨大，所以我们从六点一直等到七点半左右，才真正吃上饭。打心里讲，味道和服务确实不错，生意能这么好必然也是有其中的原因。

基本上每次去这家店，都要排队半小时左右，之前一次去正好赶上正月十五，门店外的街道上的人非常多，就像是早高峰的地铁一样拥挤。和往常一样，等待就餐的顾客，都会收到一杯热的生姜红糖水，一点小零食，其中的奥秘就在这杯生姜红糖水里。在成都吃饭，绝大部分餐饮店提供的都是苦荞茶或者大麦茶，提供生姜红糖水的并不多，但这杯生姜红糖水却给我留下了很深的印象。

在我们一起坐着等待就餐的间隙，就生姜与红糖的功效，以及生姜红糖水的功效，各自发表了一些看法。因为地处商业街，很多等待的顾客手里都拿着从路边买来的小吃，正是这样的一幕，让我对生姜红糖水产生了一些想法。生姜红糖水除了正常的温经活血，健脾胃，暖胃，更大的一个作用不止于此，喝完生姜红糖水后的味觉相较于之前会变得更加敏锐，对食物的感知会提高更多。当然，同样的一份菜肴，在之前喝过生姜红糖水和没喝之前，食物在口腔和味蕾中保留记忆更加持久，同时也会刺激人的大脑，加深对这种食物的记忆，大概美食对于人的刺激就是如此。

成都本身地处四川盆地，气候更加闷热潮湿，从饮食上多麻多辣的习惯，就是为了更好的祛除身体的湿毒。作为北方人，很长一段时间，都是很难适应这样的饮食习惯，相对较为清淡的饮食，导致体内湿气较重，不得不通过就医服药来解决。问题就在这里，生姜红糖水，一方面从功效上适应了当地生活饮食习惯，另一方面也从功效上俘获了广大顾客的爱心，毕竟没有哪个女孩子，会拒绝一杯冒着热气的生姜红糖水，而居住在这里多年的人们就更加喜欢了。

商业的真正精髓在于，生姜红糖水抓住了顾客的心，而顾客喝完生姜红糖水，温热带着一丝辛辣，可以说是对味蕾进行了一次彻底的洗礼。等到顾客真正进店就餐的时候，就会对菜品的味道产生很深刻的印象，这也是一家餐饮店能够有源源不断回头客的原因之一。也许，有人会反驳，并不是所有人都会喝生姜红糖水，对于餐饮店肯定早就想到这一点了。会有一个推着小车的服务员，隔一段时间，分发一次水，如此循环，即使不能保证让所有的人喝过生姜红糖水，有七成到八成左右的顾客就餐前喝过生姜红糖水，就餐后对菜品的评价也要没喝过的高出很多。这样源源不断地积累，顾客的评价高，自然会回头，也会介绍更多的人，店铺的生意自然也就越来越好。

算是一些日常生活之中的想法和思考，虽然看到很多新闻，大多数人都在吐槽餐饮行业的艰难，但真正能做到极致，做到细处的，好像并不多。转念一想，那些能够一直经营百年的老店，想必确实有非凡的技巧和方法，更有一种坚持和信念在里头。如果对生活的所见所闻，多思考一些，必然会受益匪浅。喜欢我写的文字，可以在公众号平台，通过搜索流光微言关注我，感谢你的支持！