想做醒狮酥，一定要先做这件事……

《醒狮酥》

注意的点都红色标出了！

1.油酥：低筋面粉和油 混合

2.水皮：蛋+面粉 搅打

注意*

1.降低室温

2.搅打的时候要缓缓注入冰水 成团后注入40克冰水

3.面桶和面勾提前冷冻

开酥

①叠折（注意室温不要过高）

②切片

③擀薄

④捏和切造型

下油锅