金银蒜粉丝开边蒸虾

做法：1、取50克粉丝，用常温水浸泡30分钟。

2、准备250克明虾用清水清洗一次，然后用厨房剪刀或菜刀把虾头的尖刺、虾须和虾腿剪掉。用手压住虾，从头部破开一直开至虾尾，不切断。开好边后用清水再清洗一次，并去除虾线。

3、制作金银蒜：取10-13粒大蒜，去衣拍碎，用刀剁成末。然后把蒜末放在玻璃碗中，加入清水清洗一次。清洗后捞出并压出水分，沥干。锅中放入适量的油（比炒菜用量略多），转中火，放入一半的蒜末快速翻炒十秒左右，蒜末变成金黄色时马上出锅，连同油一起放回至玻璃碗中与生蒜混合。放入适量的盐、少许的糖搅拌均匀。

4、取出泡好的粉丝，沥干，加上少许金银蒜搅拌均匀，然后平铺在碟子上。把处理好的虾摆到粉丝上，虾背朝下，从中间分开，让其开成一个“人”字形。虾摆好后，抹上金银蒜，让其平均地铺在虾的表面。

5、锅中烧水，水开不汽后放入虾，蒸7分钟即可出锅食用。