素食养生篇

材料：面粉，青菜，盐，生抽，醋，辣椒面 做法： 1、和面。加点盐增加劲道。 2、像做饺子一样分出面剂子，然后把面剂揉成面棍棍，刷上薄薄的一层油。 3、让面醒上至少几个小时。 4、用一根筷子在面棍中间压出一条印，把面棍擀成长面片。扯住面片的两端，然后像面馆的大师傅一样摔面片，几下便可摔成型。 5、从筷子印处把面片扯开，两边不要扯断。 6、烧开水，下面煮熟。 7、捞出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒面。 8、热油，浇到辣椒面上。 9、拌入调味料：盐，生抽，醋。

上海阳春面

材料：粗阳春面150克，小白菜35公克，素高汤350ml，盐1/4小匙。 做法： 1、小白菜洗净、切段，备用。 2、阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟，放入小白菜段汆烫一下马上捞出，沥干水分放入碗中。 3、把高汤煮滚，加入所有调味料拌匀，把高汤加入面碗中即可。

凉拌面

材料：面条（生）1把、色拉油适量、凉拌汁适量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、素高汤适量、白芝麻适量。 做法： 1、锅中把水烧开，加入面条。 2、煮开后中间点两次冷水，每次半碗。 3、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉。 4、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏。 5、碗里倒入一些凉拌汁，加入一勺辣椒油、两勺生抽，一勺老抽、一勺香油，小半勺白糖。 6、加入几勺高汤，搅拌后加入到冷藏好的面条里。 7、撒上白芝麻就可以吃了。

芝麻酱凉拌面

材料：面条400克、黄瓜1根、豌豆苗100克、花生仁1小把、北杏仁1小把、芝麻酱2大勺、面酱1勺、生抽1勺、醋1勺、食盐 1/2勺、辣椒油适量、橄榄油3勺、水适量。 做法： 1、黄瓜洗净切丝。 2、两大勺芝麻酱、一勺面酱、一勺生抽、一勺醋、小半勺盐，搅拌均匀，如果还干的话，再加一点凉白开继续搅拌，一直搅到和沙拉酱一样的浓稠程度。 3、豌豆苗放入开水烫几秒中，捞出过凉水沥干水分，熟花生仁和杏仁切碎备用。 4、煮面条：开水锅里下面条，滚两次水，捞出过冷水、沥干，加入两勺橄榄油拌匀，装在袋子里冷藏一下。 5、吃的时候在面上加上黄瓜丝、豌豆苗和坚果碎，浇上芝麻酱，喜欢吃辣的还可以加一些辣椒油。

酸辣凉拌面

材料：意大利面适量、素火腿、黄瓜1根、陈醋适量、食盐少许、油泼辣子适量。 做法： 1、黄瓜切成丝、素火腿切条备用 2、意大利面煮熟捞出 3、将黄瓜丝放入煮好的意大利面中，加入山西老陈醋、少许盐和辣子油即可。 —— END ——