关于茶水是酸性还是碱性，它的PH值是多少？

1.茶汤是显酸性

PH值是用来表示酸碱性强弱的指标，PH值等于7时为中性，PH值小于7时为酸性，PH值大于7时为碱性。PH值越小酸性越强，PH值越大碱性越强。

PH试纸测试结果却是令大家费解，因为不管是绿茶、红茶、黑茶等，茶汤全部都是显酸性的。

很多资料表明，绝大多数的茶品，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性，一般PH值在5.5—6.5左右。

事实上，让茶汤呈显酸性的物质，主要是“茶多酚”和“鞣酸”类物质。这些酸性物质含量比较多，也比较快溶出，而后期茶碱类物质才开始溶出，所以茶汤才会偏酸性。

2.茶叶是碱性食物

 虽然茶汤是显酸性的，但碱性食品不是根据PH值来定的，而是根据其在体内的“水解产物”而定。从科学上来看，茶中所含的钾、钠、钙、镁的含量居多，水解后生成为碱性溶液。所以，茶属于碱性食物无疑。

3.茶叶是碱性，还是酸性结果分析

(1) 不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。

(2) 不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别。冲泡5分钟时酸性最弱，接近中性；冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所增强，基本达到最大值，继续延长浸泡时间，若采用试纸测定，基本测不出其变化。

(3) 不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强。

总结：茶是碱性食物，而茶汤是酸性。绝大多数茶品的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性。但其酸性的强弱与茶叶类别、冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系。茶汤的PH值总体来说是在5.5-7范围之间，均属于弱酸性。但其酸性的强弱与茶叶类别，冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系;茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质,但并不是说茶叶就是碱性的，也有酸性的成分。红茶就是酸性的茶叶，并且与沏茶用的水也有一定关系。