最早享受预制菜红利的杭州快时尚五虎，却成为美食荒漠的“帮凶”
近期正在网络上引起轩然大波的是预制菜入校园的事情，也想就此事情发表一些个人看法，并就预制菜进行一波概念及现实实例的联动。首先我们得明确什么是预制菜，其次，相较于传统的实时烹饪油炸，预制菜有哪些缺憾。
所谓的预制菜，指的是事先加工和烹饪好的食品，将其包装好并经过一定的保鲜处理后供消费者使用。与传统的即时烹饪相比，预制菜更加方便快捷，可以减少烹饪的时间和工作量。预制菜通常是由餐饮企业或食品加工厂使用标准化的工艺流程制作而成。这些菜肴可以是单独的成品菜，也可以是主食、配菜或简化的食材，具体取决于产品的种类和目标市场。由于经过加工和保鲜处理，预制菜能够延长食品的保质期，减少食物的浪费。消费者可以在需要的时候直接加热或烹饪预制菜，使其成为一顿完整的餐食。预制菜的优点包括时间节省、方便性和可选择性。它们适用于那些忙碌的人群或没有烹饪经验的人，也适用于一些特殊场合或外出就餐不便的情况。
然而，需要注意的是，预制菜可能会含有添加剂、防腐剂等食品添加物，消费者在购买时应留意产品的成分和营养信息。另外，尽管预制菜能够提供便利，但与现场烹饪相比，其口感和新鲜度可能有所降低。因此，在选择预制菜时，消费者可以根据个人的需求、口味和营养需求进行合理选择。
先不去探讨进不进校园的事情，是我实在没搞清楚，为何预制菜会如此火爆，是资本在背后的狂啸推动，还是现代社会节奏加快的必然？在你想不明白之际，那就遵循最正常的推理，利益驱动。但既往的预制菜，还只停留在卖场或餐饮店中，是由消费者自由选择。即时餐食我们已经屡见不鲜，但我作为普通的消费者，印象中一次也没有购买过预制菜。而有类似预制菜特征的以快餐为主的餐饮品牌，在既往快节奏的时代浪潮中曾经引领过一段时间的风骚。
绿茶、新白鹿、外婆家、弄堂里、老头儿油爆虾，作为起家于杭州的快时尚餐饮5虎，相信很多人并不陌生。其中，我吃过的只有绿茶和外婆家，对绿茶印象深刻。初次尝试是在17年的重庆，颇为惊艳。在龙湖时代天街众多川味饭店中，清新脱俗的装修风格，似乎让人在火辣的重庆找到一处阴凉。也去过开在西湖边上的总店，在烟台大悦城也有新开的一家绿茶餐厅，硕大的落地窗外是烟台上和湛蓝的天空及微波粼粼的大海。
你看，到现在，我能回想起来的不是其菜品口味而是环境，并没有挑动起我的味蕾，也没真正打动我的内心。杭帮菜对我而言，还是有些太甜口，且较为卖的出手的杭帮菜，西湖醋鱼难吃到怀疑为何会有这道菜，红烧肉有些让我担忧吃下去以后在体内会否进一步增加我的血脂水平，青菜类又很难做出特色。上述店里可能卖的比较火的倒是改良的一些品种，例如麻婆豆腐。而我可以直截了当的指出，麻婆豆腐一旦是做成添加防腐剂的预制菜，再好的技术都不能还原出其爽滑柔嫩的特点。这也是很多快餐品牌店铺逐渐收到冷落的一点。
泡面我自己在家就能吃，还很香。我可不愿在餐厅里点一份红烧牛肉面，有种智商被严重摩擦的屈辱感。作为拥有深厚历史且美食不缺乏的杭州，在近十几年来，作为互联网新城，服装电商新城，吸引了大量的年轻人，必然会迅速崛起数个快餐饮品牌。出于快速翻桌的必要性，流水线的成品预制菜必然是首选。但时代也逐步在抛弃预制菜似的餐饮品牌的市场份额，也对预制菜上下游产业链进行灭顶打击。此时，应该想的是如何产业升级，而不是将目光放在校园里读书的学生。正如当年的贷款伸向校园以后的结局，必然是过街老鼠，人人喊打。资本，别太嚣张。
