河南农家菜肴面炕茄子，很多人都没有吃过，今天大厨分享正确做法

面炕茄子

食材

茄子 青椒红椒条 葱花 鸡蛋

1.将茄子进行改刀 切成薄薄的厚片 然后切成粗细均匀的条 切好放入碗中 加入食盐 抓拌均匀。

2.腌制好的茄子 加点清水 淘洗干净 攥干水分 ，放到盆中放入切好的青红椒 葱花 加入适量食盐 ，鸡精 13香 打入一个鸡蛋 倒入面粉 用筷子抓拌均匀。

3.起锅热油 把茄子糊倒入锅中 用筷子轻轻摊平 ，翻面 轻轻晃动 两面煎黄后用勺子打散 快速翻炒即可。