餐饮树：不换门头，就换老板！餐饮老板如何规划一个吸金的门头

门头是餐厅的第一流量入口，也是餐厅最大的广告位。“不换门头，就换老板”，门头对餐厅营业额的重要性不言而喻。租一个餐饮店铺，其中80%的租金是在买门头的广告位。

 

门头，通俗的讲，叫做“招牌”。所谓招牌，就是放在门头上招揽顾客的牌子。一言以蔽之，不能招揽顾客的门头，就不是好门头。

 

很多餐饮老板在门头上花了不少功夫，但往往走入以下三个误区：

 

一、无品类或者品类模糊。从外面看门头，根本就看不出来餐饮店做的是什么品类；或者写一堆品类，顾客压根不知道你家店的特色是什么。

 

二、沉溺于艺术字体，顾客看不懂。餐饮店经营者本身不懂设计，完全按照自己的喜好来，到最后顾客看得云里雾里，失望地去了其他店。

 

三、“华丽的门头，噩梦的开始”。很多餐饮店门头设计太过华丽高端，传递错误信息，顾客以为客单价高，进而不敢进店消费。

 

改造前
 

 

改造后（放大品类）
 

 

一个自带吸金体制的门头应该是什么样子的？餐饮树商学院总结了好门头的两个标准：

 

第1个标准，要让顾客一眼就能看出你是卖什么的。

 

如果顾客看一眼都不知道你是卖什么的，怎么会主动进店呢？一般情况下，要通过“品牌名+品类名”的组合，告诉顾客你家是卖啥的。

 

第2个标准，是你要给顾客一个购买理由。

 

尤其是在餐饮店聚集的商圈，同一条街道卖同一品类的有好几家，顾客看到门头后，为什么要选择你呢？这就需要餐饮老板打造独属于自己的“信任状”，好的门头，就是要消除顾客的疑问和顾虑，毫不犹豫地进店消费。

 

通常，这个购买理由会用“slogan”来呈现。如半天妖的slogan：“烤鱼不用挑，就选半天妖。”

 

 

那么，如何设计一款营销型的吸金门头，让顾客主动上门呢？餐饮树商学院从心理学角度把顾客的进店流程梳理出了一个公式：

 

发现门头→引发兴趣→激活欲望→建立信任→决定进店。

 

按照这个流程，建立起顾客思维，就可以知道门头设计、落地的每一个环节应该重点注意什么问题。

 

 

 

第一步，发现门头

这涉及到门头的可见度和门头的曝光率2个问题。首先要选择一个目标顾客人流量大的地方，然后要观察周围是否有建筑物或者绿化遮挡门头，很多餐饮门店虽然是在“金三角”位置，但发现门口有大片的树木遮挡，导致可见度极差。

 

其次，在门头自身设计方面，字体要尽量简洁容易辨识，让顾客50米之外就能看清楚。品类字体要尽量放大，颜色尽量鲜艳，红色是比较通用的颜色。最后还要注意，门店要从外让顾客感觉“店内很亮”，昏昏暗暗的小作坊是吸引不了顾客进店的。

 

 

第二步，引发兴趣

 

顾客看到门头就被吸引。顾客容易被什么吸引？研究表明，人们往往对图片更感兴趣，图片的感官刺激要比文字来得强烈。因此，可以在门头上展示店内产品的图片，可以找专业菜品摄影师，拍摄出高清的产品图片进行展示，刺激顾客的食欲。

 

第三步，激发欲望

顾客看到，闻到，感觉到，能不能进店，就需要临门一脚。有的店，在店外准备了小吃，吸引顾客留步或等待，有的店，门口有服务员主动打招呼，有的店把营销活动用字幕或海报在门口展现。

 

 

第四步，建立信任

 

这就需要门店打造自己的信任状，消除顾客的进店疑虑。如何建立信任呢？比如：门头的信任背书，信任承诺，产品的价值感打造等。

 

如喜家德:“东北水饺的代表，全国真正突破600家店”；佬土鹅肠火锅:“镇江更受欢迎的火锅连锁，镇江36家连锁店”；一把骨:“13年累计销量100000000根骨头”……

 

第五步，决定进店

 

有了前面四个步骤，顾客基本就决定进店了。从门头进到店内，需要经过门口。餐饮老板要注意门口通道的便利性，开关门的结构设计、是否挂门帘等等，不要让要想进店的顾客卡在门口。

 

在餐厅门头的设计规划和制作上，其实不难，难的是如何将学到的道理、技巧和方法，应用到自己的门店中。餐饮树学员一定要举一反三，道理是死的，应用是活的，在门头设计上，多跟餐饮树商学院售后老师交流意见，不要在门头设计上走弯路。