「芋头腊味煲」香气逼人！再教一招变身销魂煲仔饭

食材

过炸好的芋头角半粒量

肝肠1条

腊肠1条

腊肉2两

姜2片

泡开的冬菇2朵

青葱2根

高汤1碗

调味料

糖适量

盐适量

椰浆50c.c.

冬天是芋头盛产时期，每年9月～隔年2月底是芋头最好吃的季节，因为雨水较少，芋头成长时不会吸进过多水分，能保持松软并散发足够的香气，不妨多买一些，变化各种美味芋头年菜。

温馨小贴士：一般来说，做成甜汤或西米露、芝麻球等甜点时，必须用新鲜未处理过的芋头，如果是要做中式咸料理时，通常用过炸、处理过的芋头，比较容易吸汁且不易松散开来。

制作步骤：

1泡开的冬菇切片、青葱洗净切段备用。

温馨小贴士：冬菇泡开时要用冷水不要用热水，因冷水才能使冬菇自然慢慢舒展开、香气完全散发出来，但所需时间较长，约需3小时，要提早浸泡。

2肝肠、腊肠、腊肉放入蒸笼中蒸熟，约需5分钟，取出放凉，接着皆斜切成片状备用。

3热锅，倒入1匙色拉油，加入姜片爆香，同时倒入高汤煮沸，接着加入芋头角、肝肠、腊肠、腊肉、冬菇、糖、盐等，转小火焖煮约15～20分钟。

4淋上椰浆，转中火继续焖煮，汤汁稍微滚开时，放入葱段再焖一下即可完成。

吃法再延伸

将芋头腊味煲的食材铺放在砂锅内的白饭上，再以小火慢煲约7～8分钟，让锅底出现微焦锅粑，食材味道与米饭融合即可，起锅后将食材与米饭拌一拌就是好吃的煲仔饭了。