食材篇｜花椰菜如何清洗？花椰菜的热量、营养和健康料理食谱大公开

「花椰菜」是家中常见的蔬果之一，吃起来爽脆可口、颜色也丰富缤纷，有白、黄、绿、橘、紫等色。不仅如此，食用花椰菜还有许多好处，作者为你整理了花椰菜的热量、营养，还有该如何清洗花椰菜，以及超夯的花椰菜料理，看看怎么用花椰菜变出好料理，一起来了解吧！

花椰菜的热量及营养

每100克的花椰菜，热量仅有23大卡 (kcal)，热量低之外，更有着丰富营养。花椰菜富含许多种维生素，如维生素A、B、B2、C，还有蛋白质、脂肪、碳水化合物、碘、钙、磷、铁、β胡萝卜素等。其中，花椰菜的维生素 C 含量，是柠檬的3.5倍。一天食用约100克的花椰菜，则当日所需的维他命 C 摄取量就已经足够。除此之外，花椰菜中的植物性化学成分，可抗氧化、进而使癌细胞不易形成，有抗癌、防癌效果。低热量、高营养，甚至还能够抗癌，让花椰菜被誉为「超级食物」。许多实行低碳饮食（低糖饮食）的人，也会将花椰菜作为一种主食选择，将花椰菜制成像白米大小的「花椰菜米」，吃起来的口感和米饭有些相似，但是热量相对低、也能提供饱足感，因此广受有减重需求的族群欢迎。

如何清洗花椰菜？

因为花椰菜的缝隙密密麻麻，容易有农药、小虫或是灰尘残留，食用前必须清洗干净，才能吃得安心。花椰菜的清洗，建议采用「先洗再切」的方式，避免农药沾染至刀具上。具体步骤如下：

1）先用清水浸泡花椰菜10分钟左右，再用流水冲洗、去除农药，再将花椰菜切成小朵状。

2）将切好的花椰菜放入清水中，加入 1-2 匙苏打粉，如果花椰菜中还有小虫，这时就会慢慢跑出来。

3）最后再将花椰菜用流水洗净，就大功告成啦！