【简简厨房】红烧狮子头

红烧狮子头

1.去皮五花肉500g剁碎，加入6g盐，1g白胡椒粉，5g料酒打上劲，分别加入一个鸡蛋、10g玉米淀粉、姜末葱花各10g，每次加入都搅打上劲，最后加入切碎的马蹄100g，分成100g一个的肉丸

2.准备淀粉水：玉米淀粉20g，水200g

手上沾淀粉水，把肉丸颠圆备用

3.油温180度，中火下入丸子，中途推一下防止沾底，炸制金黄捞出

4.锅里加油，加入葱姜，八角，桂皮，香叶炒香，再加入料酒，生抽，老抽，冰糖，清水，大火烧开

5.炸好的丸子放入砂锅，加入底汤，烧开后转小火炖一个小时

6.烫一些青菜摆盘，将底汤勾芡后

加入香油，浇在丸子上