大家好，我是小膳，在如今这样的一个快节奏的工作生活中，缺少失眠再加上饮食不规律，许多疾病就悄悄的找上门了，那么这其中犯胃病的占一大部分，这病娇贵的很，一不注意就反反复复，想要调理他更是一大难题，你是否也有这样的烦恼？养胃要从现在开始，身体才是生命的本钱，今天小膳就给大家讲一下这款犯胃病的小伙伴都喜欢吃的鱼胶——斗湖胶

了解斗湖胶

1. 他为啥叫斗湖胶呢？

“斗湖胶”这个名字，更多地是潮汕一带或者海外华人地叫法。在珠三角地区或者国外某些地方，斗湖胶被称为“马友胶”，这和斗湖胶地鱼种有关。潮汕、福建一带称为“午笋”，湛江称为“午鱼”，广州人则一般称之为“马友胶”。

斗湖胶（柔斗）

2、鱼种及产地

斗湖胶的鱼种为马鲅科鱼类，斗湖胶大多来自东南亚海域，包括缅甸、印尼、孟加拉、泰国、印度等国家。

斗湖胶的种类

斗湖胶从产地上分为两类，分别是东南亚斗湖和非洲斗湖，其中东南亚斗湖优于非洲斗湖。

斗湖胶（粗斗）

东南亚的斗湖为东南亚的柔肉斗湖，柔肉斗湖又被称为“缅甸斗”、“泰国斗”、“暹罗斗”，柔斗的肉质较薄且较为细腻；

非洲的斗湖为非洲的粗肉斗湖，非洲的粗肉斗湖叫“粗肉斗”，也有人叫“鳌头斗湖”，粗斗的肉质较厚。

如何区分柔斗和粗斗？

1. 柔斗的鉴别特点

外观上：东南亚斗湖胶有些有出水洞，有些没有，或者出水洞不明显。一个完整的产自东南亚海域的斗湖胶，上下两头均带有一条“须”，形如一“灯笼”，因此有人又称之为“灯笼胶”。而有些斗湖胶没有须，可能是渔民在剖鱼取鳔时因尾部的须太细，难以取出小须，直接掐断所致。

口感上：肉质相对比较柔，呈现玻璃肉质

斗湖胶（柔斗）

1. 粗斗的鉴别特点

外观上：粗斗没有出水口，胶体也比较厚，另外粗斗头部带有螺旋纹

口感上：粗斗的口感比较软糯

斗湖胶分公母吗？

斗湖胶为马鲅科的鱼类，这种鱼大多数是雌雄同体，并且为雄性先成熟的类型，所以斗湖胶从外形上难以区分公母。所有斗湖胶不分公母，他们既没有法令纹，也没有出水孔，胶质纹路也没有十分突出，整个就像一肉饼一样，胶肉的纹理也是没有章序的。

斗湖胶

斗湖胶他煮出来的汤水比较黏滑，富含胶质，但略带腥味，不喜欢太腥的小伙伴可以用姜片、西洋参、石斛来去腥。斗湖胶不仅性价比很高，而且长期喝酒吸烟的小伙伴或是经常犯胃病的小伙伴非常喜欢吃斗湖胶。

后语

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