健康美味的“报春菜”

春季时鲜，肯定离不了被李时珍称为“报春菜”的荠菜。荠菜一上市，说明第一批春季时鲜都要来了。荠菜能利水、明目，对心血管也有好处，在《本草纲目》中也被称为“护生草”。

荠菜的香味是一种结合了特殊甜香和新鲜叶子香的气味。

这种感觉主要来自于其中的叶醇。它经常被添加到草莓、浆果、甜瓜、茶香精中，是香料行业的明星。

其实，各种深绿色蔬菜，比如菠菜、西兰花，钙含量都不低，吸收率也不错。这些蔬菜中含有的镁、钾、维生素C等元素，能促进钙的吸收。

不如趁着春天，多吃些这些美味的野菜吧。

推荐菜谱

 蒸荠菜 

材 料：荠菜 260克、面粉、盐适量

做 法：

1. 荠菜摘去枯叶，反复清洗干净。

2. 沥去水分，撒少量盐，快速的拌匀。

3. 放入面粉。

4. 让菜叶上均匀的沾满面粉。

5. 可提前烧水，水沸腾时把裹沾好面粉的野菜放入蒸屉，大火蒸8-10分钟。

6. 出锅后，依个人口味调一碗酱汁，蘸食即可。

荠菜烧豆腐 

材 料：豆腐 300g、荠菜 100g胡萝卜 2片、植物油 5ml鲜酱油 10ml、盐、姜适量

做 法：

1. 豆腐切1.5cm方块，淡盐水浸泡15分钟，荠菜摘洗干净，胡萝卜切小丁，姜切粒。

2. 调汁：鲜酱油，盐放入碗中，加20ml清水调匀。

3. 热锅凉油，放入姜粒，小火煸金黄色。

4. 下入胡萝卜丁，翻炒至微微变软。

5. 放入豆腐块，倒入料汁翻拌均匀。

6. 中小火煮2分钟。

7. 荠菜稍微改下刀入锅中，翻炒均匀即可。

荠菜蒸饺

材 料：面粉200克、盐1克（和面）荠菜300克、盐1克（拌馅儿）素蠔油1勺、食用油1勺

做 法：

1. 200克面粉中加入1克盐拌匀，再倒入105克温水，搅拌成面絮状，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒30分钟。

2. 荠菜摘洗干净，入开水锅焯水，挤干水分切碎。

3. 荠菜中，加入一勺素蠔油、一克盐拌匀。

4. 再倒入一勺食用油拌匀。

5. 案板上撒上干面粉，醒好的面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子。

6. 将面剂子擀成圆形薄片，包入荠菜馅儿，末端往中间收口捏紧。

7. 然后将面皮左边捏一下，右边捏一些，就可以捏成柳叶状了。

8. 蒸屉上刷上一层油，或者垫上油纸，放上蒸饺，大火蒸20分钟。

9. 蒸好的荠菜蒸饺，味道鲜美，面皮劲道。